茄果類,茄果類蔬菜種植,家常茄果類蔬菜營養
想必大家都吃過番茄炒雞蛋吧？說起茄果類蔬菜，那就不得不提一下番茄了！這種蔬菜在生活中冒頭的次數還是很多的，包括番茄醬，很多人都對此情有獨鐘。茄果類其實很好辨別，它最大的特點就是植株結出來的果實大部分都能食用，比如說黃瓜、茄子甚至椒類等等，身為植物的果實，營養價值必然不會少，下面就給大家簡單介紹一下茄果類蔬菜的營養價值及它們的種植技巧吧！
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答：用料：辣椒 5斤；花生 半小碗；蔥 2-3根；姜 一塊；蒜 一頭；甜面醬 3-4大勺；鹽 若干；糖 2勺；味精 若干；油 若干
秘制辣椒醬的做法 ：蔥姜蒜洗凈 剁碎 備用；辣椒洗凈、剁碎生花生放入鍋中干炒 切記一定要用小火 炒熟后盛出放涼；花生涼后 去皮；將花生搗碎后備用 不用太碎嘍；鍋中倒入一些油 燒熱后盛出備用。鍋中放入少量油（不放也行因為辣椒會出很多水）將辣椒倒入鍋中翻炒。倒入蔥姜蒜繼續翻炒。加豆瓣醬 加糖 最后加鹽 其間要不停翻炒 會看到辣椒有很多汁水出來 一直炒到汁水快收干。待汁水快干 向鍋中倒剛才晾在一旁的熟油 繼續炒呀炒，最后 向鍋中倒入花生碎 再翻炒幾下，香噴噴的辣椒醬就可以出鍋啦
小貼士：加些牛肉會更贊哦
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答：青椒辣不辣怎么辨別？
1、看季節：當地辣椒上市的時候一般是初夏，剛上市的時候一般都沒長成，因此，多不辣，秋天的辣椒基本都長成了，因此多半都辣。
2、看顏色，摸軟硬。捏一下，一般長長的硬硬的就是長得比較老的，就辣一些，是深綠色的，那種捏著薄薄的有點軟的就是嫩的，不辣的，顏色是那種黃綠色的哦。
3、看辣椒屁股上的梗：如果辣椒把是彎的那么這個辣椒就會比較辣，如果辣椒把是直的那么這個辣椒就不怎么辣。
4、看辣椒的品種，有的辣椒的品種就是很辣的，那種特別小的辣椒就往往都是很辣的。
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答：吃什么東西最解辣
1、牛奶。當你吃辣椒的時候，你會覺得很熱，并且會自然而然地想喝水或者吃些主食來沖淡辣味。其實，這樣做的效果并不會很理想。事實上，辣椒素會緊緊地與味覺器官上的神經受體相結合，并且辣椒素為非水溶性物質，它只能與脂肪、油類及酒精相結合。這就不難解釋，為什么啤酒比水更容易沖淡辣味。但最好的緩解辣味的食物是牛奶，尤其是脫脂牛奶。雖然之前曾認為牛奶中的脂類可以更好地和辣椒素結合，而現在的研究發現，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。
2、啤酒。當你吃辣椒的時候，你會覺得很熱，并且會自然而然地想喝水或者吃些主食來沖淡辣味。其實，這樣做的效果并不會很理想。事實上，辣椒素會緊緊地與味覺器官上的神經受體相結合，并且辣椒素為非水溶性物質，它只能與脂肪、油類及酒精相結合。這就不難解釋，為什么啤酒比水更容易沖淡辣味。
3、咖喱。香濃的咖喱人人喜愛，但對不嗜辣的人士來說，后遺癥便是眼淚、鼻水直流，口唇腫脹，急忙喝水解辣。其實，冰水并非最佳的方法，下列秘方可能更有效解辣。
4、糖水。若吃辣時感覺不勝辣味，很多人也會急急來杯冰水，但其實這個方法可能帶來反效果，辣上加辣。綜合各界嗜辣朋友的經驗，他們認為吃辣之后來杯糖水，有助中和辣味，是最好的解辣方法。
5、呷醋。情侶間吃醋可能對感情毫無幫助，但吃辣時適量呷醋則絕對有助消除辣意。加少許酸醋于食物或湯內都可減低辣味，入口不見辛辣。此外，多吃白飯和蔬菜都有助中和食物的辣味。
6、砂糖。如誤嚼辣椒中的“辣子”，最快及實時的解救方法是含一口砂糖，以甜制辣，便可立即消解口腔的灼熱火熨感。
7、青瓜。有時食辣，碟邊會有青瓜蕃茄伴碟，青瓜既解辣效果一流，立即見效。
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答：蕃茄上市的時間不是全國統一的,南方和北方,冷地方和熱地方都不同的,不能一概而論，正常上市的時間是在5、6月間，但是現在蔬菜大棚很普遍，一年四季都有番茄出產。
蔬菜市場上的番茄主要有兩類。一類是大紅番茄，糖、酸含量都高，味濃；另一類是粉紅番茄，糖、酸含量都低，味淡。
到市場上買番茄，首先要明確打算生吃還是熟吃。
如果要生吃，當然買粉紅的，因為這種番茄酸味淡，生吃較好；
要熟吃，就應盡可能的買大紅番茄。這種番茄味濃郁，燒湯和炒食風味都好。
果形與果肉關系密切：扁圓形的果肉薄，正圓形的果肉厚。需要特別指出的是，不要買青番茄以及有“青肩”（果蒂部青色）的番茄，因為這種番茄營養差，而且含的番茄苷有毒性。還有，不要購買著色不勻、花臉的番茄。因為這是感染的番茄病毒病的果實，味覺、營養均差。
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答：茄子屬于蔬菜，但卻有點木本植物的特性，它的植株可以長得很大很高，根系伸展很廣很深。為了早日吃到茄子，讓它能茁壯成長，必須要讓它接收足夠多的日照雨水和肥料。又茄子因為生長期較長，想它結滿枝頭，我們必須在后期定期的追加肥料，首次追肥施肥時間是等到植株成長到30厘米以上，可以追加一次漚熟的農家肥，此階段之后約每月追加一次?；ㄩ_之時至結果之日，大約每10天要向茄子寶寶追施一次肥料。想要吃到形味俱佳的小伙伴們要持之以恒，堅持到底，除雨天之外，要始終讓土壤保持濕潤，澆水的時間可以選在傍晚。在生長階段，可以搭架支撐，既保持了茄子能夠均勻地享受陽光的沐浴，又能增加掛果率。注意在澆水之后，必須及時中耕、松土、培土，一般中耕3次每7～10天一次。此外要注意病蟲害的防治，為保護地茄子主要病害，必須預防和治療相結合，雙管齊下才能有效地防范病害，從而達到收獲優質、高產、高效、低耗、無公害的大茄子。
剪枝增產
茄子可以通過適當剪除枝蔓增加產量，這種方法一般適用于秋茄子培育，春茄子在結實前期，也可以通過修剪枝條，從而達到增產的目的。剪枝法有兩種，分步和一次性。分步剪除法是選擇果實以上的大約10公分處剪去兩側的枝蔓，待傷口長出新枝蔓、開花、結果之后，再重復以上步驟。一次性剪枝就是將距離地面大約十公分處主干以上的所有枝葉都剪除，在傷口處涂抹殺菌液，大約一周之后，傷口處長出新的枝條，選取兩個長勢不錯的枝條，其余的繼續剪除，一般等到半個月之后就會開花結果。
采摘收獲
春茄子大約到了芒種的時候，就逐漸成熟結果。在掛果的前期，要逐漸減少澆水的量，因為此時茄子枝葉也到了步入老年的時候，小伙伴這期間可以略微輕松一點點兒了，只要記得不時給茄子松土。在茄子開花期間，土壤不能過于潮濕，否則容易爛根，導致花果掛枝率不高。茄子在坐果后，要勤加培土，培土的高度大約達到10公分左右，可以施用尿素和腐熟的農家肥。掛果前可能會遭遇低溫，要注意保持一定的溫度，不要讓茄子苗受寒。茄子進入成熟期，還需要繼續給它澆水，小伙伴們，這時候就是萬里長征的最后一步，澆水也不用像初期那樣勤，大約每周澆一次，每兩次澆水之后，追加一次底肥，可以維持較長的成熟期，這時就可以直接采摘。
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答：茄子的種類
⒈圓茄
植株高大、果實大，圓球、扁球或橢圓球形，皮色紫、黑紫、紅紫或綠白。不耐濕熱，中國北方栽培較多。多數品種屬中、晚熟，主要品種有北京大紅袍、六葉茄、九葉茄，山東大紅袍和天津二敏茄等。
⒉長茄
植株長勢中等，果實細長棒狀，長達30厘米以上，皮色紫、綠或淡綠。耐濕熱，中國南方普遍栽培，多數品種屬中、早熟。有南京紫線茄、北京線茄、廣東紫茄和成都黑茄等品種。
⒊矮茄
植株較矮，果實小，卵或長卵形。種子較多，品質劣，多為早熟品種，有濟南一窩猴、北京小圓茄等。
茄子怎么選購？
1.看顏色
茄子的顏色一般來說都是呈現紫紅或者紫黑色，外表看起來光鮮亮麗，如果茄子表面顏色開始暗淡，那就不要購買了
2.看花萼。
花萼就是茄子蒂子與茄子肉相鄰的白色區域就是花萼，如果花萼越多越大，說明茄子也就越鮮嫩，相反的就代表茄子已經老了
3.看外觀
茄子表面細致，光滑，并且沒有明顯的腐壞現象，還要特別注意茄子是否有皺著的情況
4.摸軟硬
如果茄子摸起來很硬的話，代表著茄子已經老了，所以在挑選的時候軟硬適中就好了
5.掂茄子
購買茄子時候還是要掂茄子，看茄子是否存在空心的情況
6.看大小
茄子當然也是越大越好，越大表示茄子已經成熟了
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答：中秋節吃南瓜的由來：
中秋節有一個特別的習俗，就是要吃老南瓜。中秋吃南瓜在江南這塊比較盛行，中秋正值南瓜豐收之時，此時的南瓜不但個頭最大，而且味道醇厚香甜。江南有個風俗就是“八月半吃南瓜”，從老一輩那里聽來，“八月半吃南瓜”還有個關于孝女的傳說。
傳說很久很久以前，南山腳下住著一戶窮苦人家，雙親年邁，膝下只有一女，名叫黃花。那時連年災荒，黃花的父母病臥在床，八月十五那天，黃花在南山雜草叢中，發現兩只扁圓形野瓜。她采了回來，煮給父母吃。二老吃了后食欲大增，病體逐漸轉好。黃花于是就把瓜子種在地里，第二年果然生根發芽，長出許多圓圓的瓜來，由于這是從南山采來的，于是就叫南瓜。
南山也是傳說中神仙居住的地方，有句老話叫壽比南山不老松，因此就有不少人覺得吃了南瓜可以延年益壽。漸漸地流傳到本地，于是本地的農民也家家喜歡種南瓜，在八月十五的那天，也形成了吃南瓜的習俗，祈求自己健康長壽。
南瓜在秋季成熟，中秋宴全家團圓，少不了大魚大肉，吃些南瓜可增強飽腹感，減少脂肪的攝入。南瓜除了直接蒸著吃外，還可以做成南瓜飯、南瓜餅、南瓜粥、南瓜羹。
中秋節祭月的流程：
祭月之前，要先準備好需要用的物品。一般是祭桌或祭幾一張，普通的小桌即可；草席若干條，用于行拜禮之用，上可加軟墊；小香爐一盞，香若干；盤碟碗盞等祭品盛器若干；紅燭兩根。酒爵三只，小酒杯亦可。
中秋祭月是為了向月神示敬，因此天氣因素并非關鍵，中秋無月甚至下雨，都可以祭月。凡是月光能照射之處，都可以舉行儀式，如遇陰天，可以向月亮的方位擺放祭桌，如遇到下雨，可以轉移到船上、檐下或室內，但需打開門窗，面向月亮的方向而祭。
舉辦祭月儀式時，要在參加祭月的人中選一名主祭，一名贊禮，若干執事，其它人均為從祭。以年長的女性長輩或家庭主婦擔任主祭。集體祭月時，也從女性中選定主祭。按照民間“男不拜月”的傳統，男子一般只作觀禮。
祭月是要求相對寬松的祭禮，參加者可不穿專門的漢服祭服，著適合秋季的漢服常服即可。一般推薦男子著深衣、袍衫、直身等；女子著深衣、褙子或襦裙。祭月前，需沐浴更衣，以示對月神的誠敬。
祭月時需要準備月光紙，所謂月光紙是一種紙碼，跟以前民間家庭貼的灶神類似，是簡易的神像。月光紙上一般繪有嫦娥、玉兔和月宮等圖案，祭拜結束后由主導祭祀的成年女性燒掉，古人認為燒的過程是一種質變，通過這種質變，世間的人和物能將祈愿通達于神。
祭月時準備的祭品，以中秋月餅最為重要，月餅以自制為佳，并且宜做成較大的形狀以方便眾人分切食用。用小型月餅時，應準備足夠數量，以便祭后之“餕”。其余祭品還包括西瓜一盤，切成蓮花狀；秋季時令水果若干盤；雞冠花等，此可依各地情況酌定。
祭月祝文，是祭月時向月亮讀祝的禱祝辭，可更好地表達誠敬。祭月祝文以精短優美為宜，四言、五言、七言詩等形式均可。祝文應用毛筆，工整地謄寫在宣紙上。
中秋節南瓜餅的做法：
食材老南瓜、糯米粉、豆沙、面粉、白糖、粘米粉
步驟
把南瓜去皮去籽，切成薄片放置碗里。蓋上蓋子，放置微波爐燉至8分鐘左右，直到南瓜軟爛，就像街頭賣的烤紅薯一樣。
在燉好的南瓜上加上白糖，并用湯勺攪拌均勻，然后把南瓜攪拌成糊狀。把糯米、粘米粉和面粉混拌均勻，放置一個大碗中。
把攪拌好的南瓜倒置已攪拌均勻的糯米、粘米和面粉中。
用筷子把南瓜和粉攪拌成雪花狀，如太干可以稍微加入一點牛奶或者清水。
用手把面糊揉成光滑的面團。用手把面團按扁，成片狀，包上紅豆沙，按成餅狀。
待油燒熱后，把餅放進鍋里用小火慢慢煎至略為鼓起，形狀比原來稍大，同時要注意翻動， 以免炸糊，把兩面煎成金黃色，就可上碟了。
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答：西紅柿如何去皮
一、火烤去皮法：
將西紅柿的底部插一個叉子，放在火上烤約10秒鐘左右，西紅柿的外皮就會開裂。稍稍冷卻幾秒鐘后，用手撕去外皮，撕掉的外皮很完整。
二、水煮去皮法：
鍋中倒入清水，大火煮開后放入西紅柿煮約20秒鐘左右，要用勺子不斷的給西紅柿翻個兒，以便西紅柿所有的部分都可以被開水燙到?；蛘咤佒卸喾乓恍┧?，沒過西紅柿。
把西紅柿撈出后，冷卻一分鐘，再撕掉外皮，但手還是略感微燙，而且不容易拿住，在撕皮的過程中，西紅柿有些滑。
三、勺子刮皮法：
用勺子刮也是一種方法，但勺子的選擇比較重要，勺子的邊緣不能太薄，也不能太厚。比如，用鐵皮勺子刮，西紅柿很容易破；但如果用喝湯的白瓷勺子，勺子邊緣太圓滑，很費力。我覺得，不銹鋼勺子和塑料勺子都是不錯的選擇。
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答：番茄去皮的方法
火烤去皮法：
將西紅柿的底部插一個叉子，放在火上烤約10秒鐘左右，西紅柿的外皮就會開裂。稍稍冷卻幾秒鐘后，用手撕去外皮，撕掉的外皮很完整。
水煮去皮法：
鍋中倒入清水，大火煮開后放入西紅柿煮約20秒鐘左右，要用勺子不斷的給西紅柿翻個兒，以便西紅柿所有的部分都可以被開水燙到?；蛘咤佒卸喾乓恍┧?，沒過西紅柿。把西紅柿撈出后，冷卻一分鐘，再撕掉外皮，但手還是略感微燙，而且不容易拿住，在撕皮的過程中，西紅柿有些滑。
勺子刮皮法：
用勺子刮也是一種方法，但勺子的選擇比較重要，勺子的邊緣不能太薄，也不能太厚。比如，用鐵皮勺子刮，西紅柿很容易破；但如果用喝湯的白瓷勺子，勺子邊緣太圓滑，很費力。在刮的時候，力度要掌握好，刮得太輕，西紅柿的皮和肉起不到分離的作用，如果力度太大，把皮刮破。
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答：乳瓜的功效：
1、健脾消食，乳瓜中的乳瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸;現代醫學發現，乳瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質，有利于人體對食物進行消化和吸收，故有健脾消食之功。
2、抗疫殺蟲，乳瓜堿和乳瓜蛋白酶具有抗結核桿菌及寄生蟲如絳蟲、蛔蟲、鞭蟲、阿米巴原蟲等作用，故可用于殺蟲抗癆。
3、通乳抗癌，乳瓜中的凝乳酶有通乳作用，乳瓜堿具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治療淋巴性白血病(血癌)。
4、補充營養，提高抗病能力。乳瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白質、脂肪、多種維生素及多種人體必需的氨基酸，可有效補充人體的養分，增強機體的抗病能力。
5、抗痙攣，乳瓜果肉中含有的乳瓜堿具有緩解痙攣疼痛的作用，對腓腸肌痙攣有明顯的治療作用。
乳瓜的食用禁忌：
1、一般人群均可食用。
2、適宜慢性萎縮性胃炎患者、缺奶的產婦、風濕筋骨痛、跌打扭挫傷患者、消化不良、肥胖患者。
3、不適宜孕婦、過敏體質人士。
乳瓜的做法：
涼拌乳瓜
越南乳瓜可以涼拌食用，平時可以把鮮嫩的乳瓜用清水洗凈，再把它切成薄片，放在盤中，加入香醋，蒜泥以及生抽和少量的糖以及食用鹽，調勻以后加香油提味，然后直接裝盤就能食用。
乳瓜做餅
平時大家可以把它切成細絲以后用鹽腌制一會，等它變軟以后加入三個雞蛋的蛋液，和少量的面粉再加入適量食用鹽，用筷子調勻制成面糊，在平鍋中放油，加熱以后取適量面糊倒入到鍋中攤成餅的樣子，煎到兩面金黃以后取出，降溫以后可以直接食用，松軟香脆特別好吃。
乳瓜榨汁
乳瓜中維生素C，鈣鐵磷礦物元素充足，乳瓜中鐵含量和菠菜不相伯仲，葉子中的維C含量高出根莖十五倍之多。所以在家中食用乳瓜有一個很容易的做法，就是榨汁，洗凈乳瓜去皮后連同葉子一起榨汁，保留住維生素c。乳瓜汁可以促進腸道蠕動，促進胃液分泌和消化。
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答：近日歐美減重論壇正夯的話題肯定是「西紅柿汁減小腹」，《美國營養期刊》刊登的研究指出，連續8周每天喝280c.c.的西紅柿汁，便可減少50%腹部脂肪，體重也會減輕。該研究找來30名20～30歲、BMI值大于20的女性實際測試，不僅小腹明顯消風，血脂、血清膽固醇也減少了。
營養師進一步指出，西紅柿幾乎不含脂肪，熱量低、糖分也不高，微甜的清爽口感即使天天吃也不容易膩。
西紅柿飽含水分、維生素等各類營養，豐富膳食纖維能控制血糖也易產生飽足感，正餐間喝一杯西紅柿汁也能解嘴饞。
另外，高量的茄紅素是抗氧化力最強的天然物質，能夠促進身體新陳代謝，幫助抵抗老化，更能降低心血管問題、乳癌等罹病風險。維生素C也具有強大抗氧化能力，可以清除體內自由基、預防老化，是絕佳養顏美容圣品。
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答：甜椒的功效與作用
1、促進代謝
甜椒中含有能夠促進脂肪的新陳代謝的椒類堿物質，所以吃甜椒能防止體內脂肪的積存，從而達到減肥防病的功效作用。
2、美容養顏
經常食用甜椒還有一個特別的功效作用，那就是強化指甲和滋養發根，而且甜椒對于肌膚還有活化細胞組織的功能，常吃甜椒有讓皮膚更加光滑柔嫩，具有美容的功效。
3、預防心血管疾病
甜椒黑斑及雀斑也有不錯的改善作用，而且在消暑、補血、消除疲勞、預防感冒和促進血液循環等方面也有不錯的功效，能使血管強健，讓血液循環的更加良好，起到改善動脈硬化以及各種心血管疾病的功效作用。
4、抗衰老
甜椒還具有強大的抗氧化能力，對預防白內障、心臟病和癌癥，防止身體老化都有很好的效果，尤其是在使體內的細胞活化方面，更是有著非常明顯的功效作用。
