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答：豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經加工而成的食品。大多數豆制品是大豆的豆漿凝固而成的豆腐及其再制品。
中國是大豆的故鄉，中國栽培大豆己有五千年的歷史。同時也是最早研發生產豆制品的國家。幾千年來，中國古代勞動人民利用各種豆類創制了許多影響深遠、廣為流傳的豆制品，如豆腐，豆腐絲，腐乳，豆漿，豆豉，醬油，豆腸，豆筋，豆魚，羊肚絲，貓耳，素雞翅，大豆耳等。
豆類加工成豆腐后，因制作時使用鹽鹵，從而增加了鈣、鎂等無機鹽的含量，
適合于缺鈣患者食用。
豆制品是大豆經加工制成的，如豆腐、豆腐絲、豆腐干、豆漿、豆腐腦、腐竹、豆芽菜等。因大豆經過加工，不僅蛋白質含量不減，而且還提高了消化吸收率。同時，各種豆制品美味可口，促進食欲，豆芽菜中還含有豐富的維生素C，在缺菜的冬春季節可起調劑作用。
豆制品的營養主要體現在其豐富蛋白質含量上。豆制品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質，含有維生素Bl、B2和纖維素。而豆制品中卻不含膽固醇，因此，有人提倡肥胖、動脈硬化、高脂血癥、高血壓、冠心病等患者多吃豆類和豆制品。對健康群體而言，營養來源單一是不可取的，豆制品可以做為蛋白質的來源之一。豆制品是平衡膳食的重要組成部分。
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答：發芽的花生米是可以吃的：
花生在培育后可以長出筷子那么粗的芽苗，不但甘甜爽口還富含大量營養素，比如多種氨基酸、鈣、硒、維生素C和白藜蘆醇等。尤其值得一提的是，花生發芽后，脂肪含量明顯下降，營養升級，變成低脂高蛋白的蔬菜了。
通常我們說不能吃的是霉變的花生，因為花生霉變會產生黃曲霉毒素，這種東西毒性極強，會致癌?；ㄉl芽和發霉不同，并不會產生有毒物質。
不過，吃發芽花生時一定要注意觀察它有沒有霉變。發芽與長霉都是在花生含水量較高的條件下產生的，雖然沒有互為因果的關系，但發芽花生米感染黃曲霉素的機會還是有的。如果是人工發芽的花生，那是沒有問題的；如果是因為放置太久而受潮導致的霉變發芽，那是絕對不可以吃的。
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答：為何臭豆腐這樣黑?
正宗的臭豆腐其實是采用莧菜發酵成為臭水，用這種水來發酵臭豆腐。這樣發酵過程中，臭豆腐也不是完全黑色，還要添加一些香菇根，才能完全變黑。
同時，臭水的發酵時間需要1-1.5年，這也造成黑色臭豆腐的成本貴，但味道好。
也因為黑色臭豆腐時間成本高，銷量好，不良商家便打起了壞主意，采用硫酸亞鐵和硫化鈉，在沸水中產生黑色的硫化鐵，這樣可以使臭豆腐快速變黑，而且也具有臭味。
但是，這兩種化學物質屬于工業用品，添加在臭豆腐中，給人體造成極大危害，甚至有致癌可能性。
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答：腌豇豆的做法
材料：豆角，食鹽，桂皮，白酒，冰糖，八角，干辣椒，野山椒
1.準備好食材，豇豆角洗凈晾干
2.準備腌料：食鹽、桂皮、干辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖。
3.煮鍋加入清水，加入食鹽、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等調料大火煮沸轉小火燒幾分鐘關火。
4.煮好的鹵水晾涼備用
5.晾去水份的豇豆角三四根盤在一起
6.盤好的豆角放入無油無水的密封容器中
7.全部放好后倒入晾涼的鹵水和野山椒、少許泡山椒的水，加入大約15毫升高度白酒。
8.蓋緊蓋子，密封發酵。
9.腌漬了十天左右的酸豆角
10.打開看看，酸酸的微辣，可以用自己腌漬的酸豆角做菜啦！
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答：綠豆和紅豆可以一起煮嗎
1、理論上來說是可以的。紅豆和綠豆這兩者性味并不存在沖突，一起煮不會出現什么副作用或危害。綠豆性寒，可清熱解毒、生津止渴、健胃消食，還能提高食欲、消除水腫。紅豆可利尿消腫、健脾止瀉，對心血管還有保護作用。紅豆和綠豆兩者一起煮可共同起到清熱除濕清肝火的作用，對濕熱小便黃赤有一定作用。而且，紅豆和綠豆功效相近，一起煮，夏天清熱消暑作用更加強了。
2、當然，要不要一起煮，也要看你想要怎樣的效果。如果只是單純吃，同煮吃沒什么?？扇绻康氖怯糜谇鍩?，就最好不要和紅豆同煮，畢竟紅豆能健脾，還是有些熱性。而如果想健脾，就最好不要緑豆，畢竟緑豆性涼，會有些刺激脾胃。
3、還有，要不要一起煮，還要看個人具體情況。綠豆清涼去火,而紅豆則溫潤補血。特別是體內有熱或有寒的病人不要這樣一起煮著吃。體內有熱就喝綠豆湯，體內有寒就喝紅豆湯，一起煮那可能就白喝了。
紅豆綠豆湯的功效
1、補血強身
平時人們多喝一些紅豆綠豆湯，能吸收豐富的微量元素鐵，這種物質可以補血，能加快身體血液循環，也能緩解身體虛弱，它最適合那些身體貧血和面色微黃的人群食用，另外平時喝紅豆綠豆湯還能吸收多種維生素和礦物質，對人類身體虛弱也有一定的緩解作用。
2、健脾益胃
紅豆綠豆湯中含有天然的皂角苷，這種物質被人體吸收以后，能刺激腸胃，也能提高腸胃的消化能力，可以起到健脾益胃的重要功效，另外，紅豆和綠豆中含有豐富的膳食纖維，這些物質也能加快腸胃蠕動，能有效預防便秘和肥胖。
3、利水消腫
紅豆綠豆湯還能利水消腫，因為它們含有的皂角苷可以刺激腸道，而且具有明顯的利尿作用，最適合那些身體水腫和患有心臟病以及腎功能不全的人群食用，另外平時人們出現肝硬化肝腹水以及腳氣病和身體負重時，多喝一些紅豆綠豆湯，既能利水消腫，又能解毒強身，對病情恢復有很大好處。
4、清熱解毒
紅豆綠豆湯煮好以后性質寒涼，它能清熱解毒，而且具有很強的抗菌作用，能有效消除人體內積存的熱毒，預防多種上火癥狀發生，另外，紅豆和綠豆一起煮湯喝，還能解酒解毒，平時人們喝醉以后多喝一些紅豆綠豆湯，就能讓醉酒以后的不良癥狀很快好轉。
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答：要想種植眉豆的話，應該選擇比較適合它生長的土地。它喜歡生長在陽光充足而且土地肥沃的土壤里面，為了提高它的產量，應該選擇排水灌溉比較好的地方。選擇好土地以后要把土地進行翻新，翻新土地的時候，一定要認真的把土地里面一些其他植物的根部，以及大塊兒的石頭清理干凈。在清理干凈以后用一些有機的肥料進行施肥，也在施肥的時候，可以稍微的加一些水，能夠讓肥料更快的滲入到地里面，也能夠提高它的產量。
選種
要想在種植眉豆的時候產量更高一些，在選擇種子的時候一定要選擇抗病性比較強，產量比較高的種子。而且在選擇的時候，一定要選擇顆粒飽滿的，而且沒有被蟲子腐蝕的種子。種子可以是自己家里面種植過的眉豆種子，也可以是到市場里面購買的。但是為了能夠讓它的長勢更好一些，在選擇的時候一定不能夠選擇帶蟲眼的或者是一些壞掉的種子。
播種
選擇好種子以后就可以進行播種了，播種之前應該對土地進行澆灌，只有土地濕潤了以后再播撒種子，才能夠使種子更快的發芽。種植的方法可以是直播，也可以是移栽的方法。如果采用直播的方法，應該在土地濕潤的時候，把種子直接放入到土里面。一般在放置的時候應該按照每一行的間距，大概是20厘米，每一個種子之間的距離要在十厘米左右。每個坑穴里面要放置3到4顆種子。
如果是移栽的方法，可以將種子均勻的播撒在苗床上面，然后覆蓋五厘米左右的土。等到種子發芽了，長出三四片葉子的時候就可以進行移栽了，移栽的距離也是按照直播的距離進行。移栽的時候應該在上午的時候進行，而且要給它事先的膠水，然后移栽到準備定植的土地里面。然后觀察一下苗的情況，如果有沒有上來的苗，及時的進行補苗。
日常管理
在它幼苗的時期，一定要適當的給它追肥。在追肥的時候應該按照幼苗的生長情況進行，而且除了給它施肥，一般也要配合地澆水。然后在它開花以前再給它施一次肥，而且這個時候給它施肥能夠提高座果率。最后一次給它追肥的時間，大概是在結果以后。有的時候給它追肥是為了能夠讓豆莢的發育更快一些，避免豆莢出現空殼的情況。而且在這期間一定要觀察一下土壤，如果土壤變干的話，一定要及時的澆水，只有合理的澆水施肥才能夠有利于它的正常成長。
病蟲害的防治
眉豆在成長的過程當中，也會受到一些蚜蟲以及菜螟的侵害，為了防止眉豆的產量降低，在它開花以后一定要及時的給它噴灑藥物。避免一些病蟲害對于眉豆的產量以及生長造成影響，而且在噴灑藥物的時候，一定要按照比例進行噴灑，避免藥物的濃度太高也會對沒得豆莢造成傷害，如果傷害到了它的根部很容易影響到它的整個生長過程。并且藥物濃度太高，也會把植物造成非常嚴重的后果。
收獲
還沒到成熟的時候，一定要及時的進行采摘，而且它不是一次性采摘完成的。大概需要好幾次才能夠完成整個收獲，為了能夠讓它的生長周期更長一些，一定要在成熟了以后及時的進行采收。而且在采收的時候不要碰到沒豆的花，如果碰到了花以后，很容易使它減產，從而影響到它的整個生長過程，也會影響到種植者的收益。
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答：紅豆和綠豆哪個更營養
營養師表示紅豆屬于高蛋白、低脂肪的高營養豆類食物，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。而綠豆本身含有植物性蛋白質和淀粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。 就營養價值而言，雖然綠豆的蛋白質含量豐富，但若與紅豆相比較，其中「鐵、膳食纖維及鉀」等3大營養分，紅豆就較綠豆高出許多。對于女性來說，紅豆更為適合，紅豆富含鐵質，有補血的作用，是女性生理期間的滋補佳品。而綠豆中含有的植物甾醇可通過減少腸道對膽固醇的吸收、起到降低血清膽固醇含量的作用，因而特別適合高血脂患者食用。
紅豆與綠豆的區別
綠豆和紅豆的外形區別
只要是見過紅豆和綠豆的，應該都能一眼辨認出來，他們因為他們字如其人，而且聽到他們的名字就顧名思義，知道他們的樣子了，首先，鮮綠豆，綠豆，綠豆，肯定是綠色的，紅豆是紅色的，還有一點大小上面來判斷稍微小一點，紅豆要比綠豆大一圈。
綠豆和紅豆的營養價值區別
首先，綠豆和紅豆兩者的屬性不同，綠豆偏涼性，而紅豆偏熱性，比如說我們在夏天，如果容易中暑的話，就會熬一些綠豆湯喝，這樣的話，可以達到降溫去火的功效，所以在夏天，很多人都會選擇用綠豆熬粥喝，也是非常好喝的，而紅豆而紅豆呢是熱性的，他補充人體的一些維生素可以促進血液循環，所以在平時的生活中，吃一些紅豆，對身體也是有一定的好處的，兩者是不一樣的東西，所以它們的營養價值也不一樣。
綠豆和紅豆的吃法區別
首先，綠豆，我們可以熬粥喝，還可以做綠豆水，還可以做綠豆沙冰，比如說在夏天的時候，我們做一些綠豆水放在冰冰箱里，非常的解渴，而且非常的強鼠，還可以在晚上熬粥的時候放進一些綠豆也非常好吃耳紅豆呢。我們可以包在包子里，紅豆包，還有一些豆沙包都會選擇用紅豆來作為餡料，這是因為紅豆本身很甜，而且很軟糯包在包子里和面的香味融合在一起，非常的香，但是綠豆就達不到這種效果，而且紅豆一般不易在粥里面煮，她煮不出來那個味道。
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答：長蟲的蠶豆其實是能吃的，長蟲說明是綠色食品啊,說明農藥比較少，如果蠶豆的長蟲不嚴重的話，是可以吃的。
每年4月，正是蠶豆開花的季節，這時，蠶豆象的成蟲在潛飛，并且有成對的雌雄蠶豆象在交配。交配后，雌蠶豆象慢慢爬到蠶豆花瓣的中心，將尾部的產卵管插入雌蕊柱頭的裂口，產下2－6粒卵。蠶豆象的卵在蠶豆花的雌蕊柱頭里，大約1個星期，便化為幼蟲。幼蟲立即沿著雌蕊的柱頭向下移動，進入子房，再進入胚珠。這樣，當蠶豆花完成傳粉以后，胚珠所發育成的種子里，就已經埋伏了蠶豆象的幼蟲了。
蠶豆象的整個幼蟲期為100天左右，在這期間，它們不停地蛀食豆瓣。所以剝開蠶豆表皮，就會發現豆瓣上有一個個小圓洞。由此可知，在蠶豆開花剛開始形成種子時，蠶豆象的幼蟲就進入了蠶豆里。
蠶豆怎么處理不長蟲
干蠶豆胡豆5斤
鍋、筲箕、清水、盆、竹篩。
方法/步驟
1、準備好干蠶豆胡豆，我們可以看到剛買回來的干胡豆已經有少許上面有些黑點，不處理很快就會長蟲眼。
2、大鍋中放入2升左右清水估計倒入干蠶豆胡豆后能完全淹沒為宜，開大火，燒開。
3、水開后將干蠶豆胡豆全部倒入鍋中，繼續大火煮，并用筷子不停地攪動，讓干蠶豆胡豆均勻受熱，大約煮1分鐘左右，水再次沸騰，關火。
4、將煮好的干蠶豆胡豆連鍋端，全部倒入筲箕中，瀝干水份。再將瀝干水份的干蠶豆胡豆用筷子攤開在筲箕中筲箕下放個盆，利于滴水，瀝干殘留的水分。
5、待干蠶豆胡豆表面的水分晾干后，全部倒進竹篩，將干蠶豆胡豆攤平，放在下陽下曬沒有太陽放在通風處涼曬，2天左右就曬干了。經高溫處理后涼干的干蠶豆胡豆可以繼續放在竹篩中，也可以放入食品袋中，放在陰涼通風處即可。
注意事項
煮干胡豆時一定要大火快速煮開水，并快速關火瀝干水分。這樣做只是讓蟲卵在高溫的沸水中被殺死，干胡豆并沒煮熟，由于有干殼的保護，殼里的胡豆也是干的，所以很快就晾干了蟲卵也殺死了。
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答：荷蘭豆不熟有毒嗎
荷蘭豆不熟有毒,必須完全煮熟才能吃。 荷蘭豆其實也是一種豌豆,它屬于扁豌豆中的軟莢豌豆,是一種以食用嫩莢為主的豌豆類蔬菜。 荷蘭豆中有一種稱為皂甙(也有稱為皂素)的天然有毒物質,加工不當可引發食物中毒。荷蘭豆中毒潛伏期短,一般為2至4小時,中毒者會出現惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、頭疼、頭暈、心慌胸悶、出冷汗、手腳發冷、四肢麻木、畏寒等癥狀,經及時治療大多數病人在24小時內即可恢復健康,無死亡。
荷蘭豆的做法
臘肉荷蘭豆
原料:荷蘭豆500克,臘肉(生)200克,花生油適量,食鹽適量,味精少許,蒜適量,料酒適量,水淀粉適量。
做法:將荷蘭豆洗凈,用開水焯一下備用;臘肉洗凈切片。炒鍋注油燒熱,下入蒜末烹出香味,放入臘肉炒熟,加入荷蘭豆、鹽、料酒、味精翻炒,用水淀粉勾芡,淋上熟油,出鍋即可。
清炒荷蘭豆
原料:荷蘭豆、紅辣椒1個、蔥姜蒜適量
做法:荷蘭豆去絲,洗凈;鍋里燒開水,把荷蘭豆放入進鍋飛水,然后馬上放冷水里過涼;蔥姜蒜切成末,紅辣椒一個切絲;鍋里下少許油燒熱,下蔥姜爆香,下荷蘭豆翻炒,因為已經熱水抄過,所以不用炒太長時間;下蒜末和辣椒絲,適量鹽雞粉翻炒,即可出鍋。
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答：豆腐的種類有這些：
豆花：在豆腐制成前，原料豆漿煮好、過濾并將凝固劑加入后，使其自然凝結沉淀，就會變成傳統的豆花，不過現在多數豆花都有添加淀粉，讓口感更滑嫩、Q彈。
盒裝豆腐：在制作上算是加工食品，和傳統板豆腐制作步驟在豆漿前都一樣。之后直接注入盒內，再加入葡萄糖酸內酯并加熱，可使豆漿的蛋白質凝固，就形成盒裝豆腐;此做法普遍用在豆干、油豆腐、素雞、干絲等加工食品上，用不同濃度凝固劑，可變化出不同口感、樣貌的豆制品。
嫩豆腐：最大特色就是軟嫩，制作時豆漿濃度比較低，加壓的壓力較小、時間短，加入石膏成形時，破碎程度也不會像板豆腐這么明顯，質地較細膩、易破碎。而嫩豆腐又被稱做「軟豆腐」、「南豆腐」、「水豆腐」，日本人則稱為「絹豆腐」，因質地如絹布般細滑，適合用來和魚、蔬菜一起料理。
板豆腐：因成品放板子上而得名，又稱「老豆腐」、「硬豆腐」、「北豆腐」，日本人則用包覆豆腐成形所使用的棉布命名，稱之「木棉豆腐」。是最傳統也最基本的豆腐，口感較扎實、綿密，會因豆漿濃度不同、軟硬度略不同，但無一定濃度標準，只要放進鍋里煮，用筷子夾不會斷，就可稱為板豆腐，超市販賣的家常豆腐、火鍋豆腐口感都屬這一類，較適合油炸或鐵板料理。
凍豆腐：將做好成型的板豆腐，直接放入冷凍庫內，受結冰的物理變化影響，豆腐內便會形成如海綿狀的大小空隙，口感比豆腐更添嚼勁，適合用來煮火鍋、易吸收湯汁。
豆腐乳：主要分為兩種菌種，其一是利用霉菌發酵，另一是丟入酵母菌中發酵，但因這兩種自然發酵的方法，會讓成品品質較不穩定，因此現在多是讓豆腐直接長霉菌后，用各種口味的調味水調味，加熱后降溫就可販售。
臭豆腐：無論蒸或炸，都用制作好的板豆腐加工。傳統做法：先將做好的板豆腐放入發酵缸，利用蛋白質發酵。目前臭豆腐市場用量大，傳統做法來不及生產，現多用蔬果發酵、先制成酵汁，將制好的豆腐放入并浸泡6至8小時，便可直接料理，而豆腐本身沒有真的經過發酵。
百頁豆腐：最早由中國傳來，正統百頁豆腐主要是豆腐加壓成形時，將其壓扁、類似干絲狀，吃的時候是片狀。但現在一般鹵味、鹽酥雞攤常見的百頁豆腐，因添加較多調味料，并非傳統制作，嚴格說起來不是豆腐，而是用黃豆、蛋白、玉米淀粉、糖、鹽等原料做成的類似魚板的加工食品。
一般用來做鐵板豆腐的是板豆腐，也就是老豆腐，這個相對來說不容易碎。
鐵板豆腐的做法：
首先，豆腐洗凈切片
接著，在每片豆腐片上給它劃上兩刀，以便更好地入味
一勺番茄醬、一勺燒烤醬、一勺孜然面、辣椒面、辣椒油，攪拌均勻，倒入鍋里，小火熬到起大泡后出鍋備用
鍋洗凈，熱鍋，入油，豆腐下鍋
兩面煎至金黃色即可
刷上一層事先調好的醬料
撒上些蔥花，出鍋，裝盤，開吃~
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答：赤豆和紅豆不一樣的好么，喝過赤豆湯和紅豆湯的朋友就知道，這煮出來完全是兩種顏色。
關于赤豆和紅豆的區別：
1赤小豆，個頭較小，呈細長形有紅有黑，紅如朱，黑如漆，有毒。有一副重要叫做瓜蒂散，里面就是利用赤小豆的毒性來催吐的。
紅豆，個頭稍大，呈圓柱狀，表面為暗棕紅色，就是常用來做豆沙的豆子，有祛濕作用。
2赤小豆，是一種可食的模樣似黃豆的紅色豆類食物。切忌與紅豆相混。赤小豆含有蛋白質、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、鐵等營養成分，有消脂減肥的功能。著名的藥膳赤小豆鯉魚湯，就使人在品嘗美味佳肴中收到利尿消腫、減肥健美的效果。
紅豆具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等功能，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣等癥。將紅豆和鯉魚煮湯食用，對水腫、腳氣、小便困難等起食療作用，還能治療肝硬化、肝腹水，補體虛;紅豆與冬瓜同煮后的湯汁是解全身水腫的食療佳品;紅豆與扁豆、薏苡仁同煮可治療腹瀉。另外，紅豆還可與中藥同用，如紅豆配以連翹和當歸煎湯，可治療肝膿腫等。
3赤小豆是細長的，稍扁。煮完之后，紅豆會變軟，但是赤小豆即便泡過之后再煮，也煮不爛，吃著比較硬。
4赤小豆做粥、做餡、做小吃皆宜。用赤小豆、粳米煮粥，不但利水消腫，而且可以健脾胃。而赤小豆冬瓜糖水，則是一道小朋友的健康甜湯，有驅暑健脾的功效。
赤小豆質地堅硬，難于煮爛，如果要與粳米同煲，則應該先把赤小豆煮爛后，才加入粳米。另外，赤小豆適合用適量的糖調味，但不宜放鹽，否則不利水分的排出。向幾名中醫師查詢，他們說，赤小豆與紅豆盡管長相不同種屬卻相同，同屬豆科植物，性質和營養成分也接近，只是赤小豆的功效強些，所以中醫入藥都用赤小豆，而紅豆則只供一般食用。
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答：孕婦是可以少量的喝一些綠豆湯，綠豆湯是有幫助孕婦清熱解毒的功效，適量的喝一些還可以排出身體內的毒素的，但是腸胃不舒適的孕婦們是不建議喝綠豆湯的，容易被導致出現腹瀉的情況。所以孕婦是可以喝一些綠豆湯的，但是不能天天都喝綠豆湯。
這些人不建議食用綠豆湯：
1、屬寒涼體質不適宜
寒涼體質的人，表現為四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等。吃了綠豆反而會加重癥狀，甚至引發諸如腹瀉(嚴重的話引起脫水)，氣血停滯引起的關節肌肉酸痛，胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病。
2、老人、兒童以及體質虛弱不適宜
因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，容易因消化不良導致腹瀉。
3、正在服用各類藥物不適宜
綠豆的解毒作用源于綠豆蛋白等成分可與有機磷、重金屬結合成沉淀物。然而，這些解毒成分也會與藥物的相關成分反應，從而降低藥效。
除了以上這幾類人不適宜喝綠豆湯之外，還需要注意綠豆湯的4個飲食禁忌：
1、空腹時不能喝綠豆湯
空腹的時候不要喝，綠豆湯性寒，空腹喝對胃不好。
2、綠豆湯不可天天喝
適當喝沒問題。一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼兒則要具體依照體質而定，最好先咨詢一下醫師。一般來說，小孩2至3歲開始吃粥時，可適量加點綠豆。6歲過后，才可飲用成人量。
3、過量喝綠豆湯或致腸胃疾病
一般人過量喝綠豆湯，可出現胃寒腹瀉等腸胃疾病。女性過量喝綠豆湯可出現白帶、腹脹、痛經等婦科癥狀。
4、綠豆與中藥不能同服
《本草綱目》中稱："綠豆氣味甘寒，無毒……解一切藥草、牛馬、金石諸毒。"民間煮綠豆湯也常作為藥物中毒的急救手段之一。因此，綠豆和中藥不能同服的說法就流傳下來。
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答：發豌豆芽的方法技巧
1、自己發豌豆芽時，一定要選擇那些新鮮健康的豌豆，要提前把它放到清水中浸泡10到15小時，把泡好以后的豌豆用清水，反復沖洗幾次。
2、把泡好以后的豌豆直接放到干凈的育苗盤中，在育苗盆的底部，放上保濕紙，或者鋪一層純棉布，用水把它打濕，而且放上了豌豆一定要平鋪在上面，不能鋪的太厚，大約一厘米左右就可以。
3、把放有豌豆的育苗盤，放到通風，陰暗的環境中，不能讓它接受陽光直射，然后每天都要給豌豆噴施清水，每天噴12到3次，如果環境溫度能保持在20度左右，豌豆的出芽速度就會特別高，大約兩天以后就能看到嫩芽。
4、三四天以后，新鮮的豌豆芽能長到3到4厘米，這時需要把豌豆的育苗盤移動到通風良好的地方，并接收適度的陽光，這樣可以讓自己發出的豌豆芽慢慢變成綠色。
5、在豌豆芽生長期間，一定要堅持給它噴水，每天必不可少，不然它就會枯萎，等到7到10天以后，碗豆芽的長度能達到7到10厘米，這時就可以直接采收了，在采收的時候不要把它連根拔起，給他留下二厘米左右的根，然后持續噴水，十天左右，還可以再次采收豌豆芽。
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答：豆瓣醬的做法
材料：辣椒，霉豆瓣，蒜，姜，食鹽，八角，桂皮，香葉，菜籽油，白酒，花椒，冰糖
做法：
1.將霉豆瓣在流水下稍微沖洗一下，把發黑的、壞的豆瓣揀出來，洗的時候動作要輕，保留大部分黃霉，然后撈出控干水分。鍋內盛清水，放入3粒八角、一小段桂皮、香葉3片、花椒粒一把，大火燒開，關火。待調料水放涼后，將控干水分的霉豆瓣倒入，浸泡3個小時以上
2.趁這個時間，開始準備鮮辣椒。紅辣椒2斤，用清水淘洗干凈后，攤開晾干水分。準備幾個瓶瓶罐罐，洗干凈后用開水煮上7、8分鐘，去油和殺菌，然后倒扣起來，晾干
3.然后剁辣椒，注意案板無油、無生水，剁的時候不要剁的太碎。然后把老蔣洗凈晾干后，用料理機打碎
4.取一個大盆，將剁好的鮮辣椒、生姜碎納入盆中，依次放入鹽150g、干辣椒面100g、花椒面50g、冰糖一大把、剁碎的大蒜5朵，攪拌均勻
5.將浸泡好的霉豆瓣撈出，放入攪拌幾下。然后將浸泡霉豆瓣的調料水倒進去一部分，淹住豆瓣醬即可，注意篦去八角、桂皮、香葉，然后再攪拌一下
6.淋入高度白酒30g(超過50度的酒都可以)，再倒入一半(250ml)生菜籽油，然后反復攪拌，直到將所有的調料和辣椒、菜籽油都攪拌均勻
7.裝瓶，不要裝的太滿，再次加入生菜籽油，以完全淹沒豆瓣醬，并高出3、4cm為宜，起封閉瓶口的作用
8.如果是金屬瓶蓋，最好覆上一層保鮮膜，然后將瓶蓋旋緊。先放在陽光充足的地方發酵一周后，期間隔幾天開蓋攪拌一下。最后再移到陰涼處發酵1月左右，最后就就完成了
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答：怎么辨別豆角熟了沒有：
觀看豆角的顏色由青綠色轉變為，青黃色即是熟了，快起鍋的時候夾一 點豆角嘗下有點軟不會發硬就是熟透了。剝開一個看看里面顏色是不是一致，如果都一致的的話就是熟的了。扁豆一定要煮熟以后才能食用，否則會可能出現食物中毒現象。烹調前應用冷水浸泡(或用沸水稍燙)再炒食。另外，調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
炒豆角做法
材料：豇豆，色拉油，蒜，食鹽
做法：
1.豆角洗凈后，折成小段，倒入鹽多揉幾下，揉至變色
2.鍋中放油，油熱后倒入豆角
3.翻炒豆角至熟后，倒入蒜瓣即可起鍋
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答：綠豆長蟲了還能吃嗎
綠豆長蟲之后還是可以食用的，這種蟲子對于人體健康沒有什么傷害，不過長蟲的綠豆在食用之前需要清洗干凈。
綠豆長的蟲子學名為綠豆象，常寄主于菜豆、扁豆、豌豆、綠豆、赤豆等，蛀食儲藏的豆粒。這種蟲子對人體沒有危害作用，只要把綠豆清洗干凈，還是可以吃的。綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。夏天或在高溫環境工作的人出汗多，水液損失很大，鉀的流失最多，體內的電解質平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。
綠豆長蟲了怎么處理
可用太陽暴曬，活蟲會爬走，躲在豆子里面的蟲只能靠煮沸殺死，對身體沒有害處。
也可以將生蟲子的綠豆連同袋子一同放入冰箱冷凍室將蟲子全部凍死。洗綠豆時蟲子會全部漂浮在水面，很容易漂洗干凈。
當然也可以將綠豆放進盒內，沖進開水浸燙，注意攪拌均勻，半分鐘內即可將蟲卵殺死，撈出后晾干，放入容器中，用蓋蓋嚴。
綠豆怎樣保存不生蟲子
干海帶法
干海帶除了吃還能防蟲去潮，特別是大米、綠豆等粗糧中，花錢少作用強趕緊試一試。干海帶中水分含的很少，將海帶弄成小塊放入大米或豆子中，海帶會吸收大米或豆子中的潮氣，并且可以防止生蟲長蟲，所以個半個月就要換一次干海帶
冰凍防蟲法
家家戶戶有冰箱，就趕緊利用起來，紅豆綠豆冰凍起來都是好豆，將容易生蟲的紅豆和綠豆，放入一個保鮮袋中扎上口，放入冰箱冷凍層放好保鮮，不管過多久都不會生蟲。再次拿出來煮時熟的更快哦!
塑料瓶存放
把家中的塑料瓶收集起來，用水沖洗干凈，晾干。如果需要裝的大米比較多，可選用大容量的瓶子。大米裝進瓶子之前，必須確保大米是干燥的，放入后趕緊擰緊蓋子。
這樣做不但整齊省地方，還能避免大米生蟲和發霉。除了大米，紅豆、紫米、小米等糧食也可以按照這個方法保存。
橘皮法
橘皮中含有豐富的檸檬醛，曬干后放入大米中，不僅可以防蛀殺蟲，大米中還會有一種橘皮的清香。
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答：1、紅小豆洗干凈加水泡一宿；泡好之后放進電飯煲調煮飯功能，工作兩個小時；煮好之后，顏色變深，捏一下會軟碎；（這里我多加了水）
2、稱好黃油放進鍋里，小火融化、加入等體積的玉米油。（我沒有實際稱量，估摸加的）放入煮好的紅豆，中火炒制；
3、豆子炒熱后，放入白砂糖；在翻炒的過程可以用鍋鏟碾碎豆子。（也可以在炒之前先把豆子碾碎，我這里為了省事沒有提前碾碎，這樣炒出來的豆沙有極少數顆粒，總體不錯）完成。
4、南瓜蒸熟壓泥，跟面粉、酵母粉混合；和成面團蓋上保鮮膜，放入烤箱發酵50分鐘；發酵完成即可；
5、發酵過程中可以把豆沙餡搓好備用；面團發酵完成之后排氣并揉光滑；搓成長條即可；
6、分成小劑；將小劑稍稍搓圓摁扁；搟成厚度為0.2cm的面片。
7、將豆沙餡放入面皮中間；收好口；將面團搓圓，收口的部分朝下即可；
8、用刀背在面團上面印八條印。（用干凈的繩子也可以）放入紅棗裝飾，完成一個南瓜豆沙包；重復前幾步，將面團搓成一頭尖一頭圓的刺猬形狀；用剪刀在小刺猬背部剪刺即可；
9、用黑芝麻當做眼睛，完成小刺猬豆沙包；將面皮邊緣三等分的位置捏緊；整個豆沙包都捏緊收口，完成一個三角豆沙包；
10、將所有豆沙包包好之后放置20分鐘左右，完成醒發；醒發完成后，將鍋燒開水，上鍋蒸20分鐘，關火后先開小縫等待5、6分鐘，而后全部打開即可出鍋。
還可以自己發揮做出更多形狀，一樣非常好吃呢！
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答：四季豆有毒。確切地說，是生四季豆或夾生的四季豆有毒。有好多年，似乎一到秋天，就能聽到有人吃四季豆中毒的消息，原因無一例外都是菜沒熟透。很喜歡四季豆，總想當然地以為它不應當有毒，或者，那不叫毒，只是它的壞脾氣而已。植物學書上說，生四季豆所含的毒叫皂試和血球凝集素，也就是說它含有兩種壞脾氣。但徹底加熱可破壞這兩種毒素。加熱是什么?加熱就是送溫暖吧。四季豆也許不想讓人潦草地吃它，所以就有毒。但它也愿意把美味獻給真正愛它的人，只要它得到了透徹的溫暖。但它不能容忍首鼠兩端和半途而廢，好，你三心二意了，它的毒就起作用了，就讓你惡心，嘔吐、腹瀉、頭暈等。這有點像在說愛情。四季豆有自己的愛情觀，而且是個完美主義者。
攝入未煮熟的四季豆，引起中毒的潛伏期為數10分鐘，一般不超過5小時，主要為胃腸炎癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉。嘔吐少則數次，多者可達數十次。另有頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗以及心慌，胃部有燒灼感。大部分病人白細胞增高，體溫一般正常，病程一般為數小時或1～2天。
其預防措施主要為：四季豆最好紅燒，使之充分熟透，以破壞其中所含的毒素，要涼拌也需煮透，以失去原有的生綠色，食用時無生味和苦硬感。
不能用開水焯一下就涼拌，更不能用鹽拌生食；炒食不應過于貪圖脆嫩，要充分加熱使之徹底熟透
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答：黑豆的神奇功效
1、治腎虛消渴：炒黑豆，天花粉各等分，研末，面糊和丸如梧桐子大，每服7O丸，煮黑豆湯送下，一日二次。
2、治肝虛眩暈：黑豆和醋同放于牛膽中，懸于通風處陰干，取出后每晚服7粒，日久自愈。
3、治陰虛盜汗：黑豆衣15克、浮小麥15克，水煎服。
4、治中老年白發：黑豆適量，蒸熟曬干，反復幾次，日服二次，每次6克，嚼后淡鹽水送下。
5、治脫發：黑豆500克，水1000克，文火熬煮，以水盡為度，取出放器皿上，微干時撒些細鹽，裝于瓶中，每服6克，日二次。
6、治產后風氣、血結：黑豆3升，炒熱至煙出，裝入酒瓶，浸一日后，每服此酒半小杯，日3次，令微出汗，身潤即愈。
7、治婦女閉經：黑豆30克，紅花8克，水煎后沖紅糖50克溫服。
黑豆好吃又營養的四種方法：
1、做菜燉肉
用黑豆燉肉做菜是家中最常見的食用方法了，炒菜可能會讓黑豆喪失一部分養分，最滋補營養的是燉煮。將黑豆和各種肉食一起熬燉，吃肉喝黑豆，不僅滋補還能防治腎炎水腫。
2、制成豆漿
現在很多家里都有豆漿機，可以將黑豆打成豆漿。在做豆漿之前，要將黑豆放在清水中浸泡六個小時左右，然后將其放在豆漿機中，還可以根據自己的喜好加入黑芝麻、核桃仁等，最好再加入適量的清水制成都將。如果嫌沒有味道，可以加入適量的白糖調味。
3、研磨成粉
取適量黑豆洗凈瀝干，然后將其放入烤箱中烘烤熟透，取出放冷后將其研磨成細粉，之后用瓶子保存起來就行。想吃的時候，就取出一點用開水調制成為糊狀就可以吃了，就像是黑芝麻糊一樣。
4、五香黑豆
將適量黑豆用清水浸泡一個小時，然后放入鍋中加入適量的清水、花椒、八角等配料一起熬煮，開鍋后再煮半小時，之后再加入適量的食用鹽，攪拌均勻后關火，再浸泡一個小時左右就可以直接吃了，這時黑豆的味道是五香的，美味又營養。
吃黑豆的注意事項
1孕婦朋友們不宜攝入過多的黑豆，由于黑豆中含有非常多的植物性激素，有可能會影響到人體的激素水平，甚至還會導致女性出現其他不適應的癥狀。
2痛風的患者也不可以吃黑豆。黑豆是屬于高嘌呤的食物，有可能會導致尿酸濃度升高，還會加重關節疼痛的癥狀。
3建議大家每天可以吃30顆左右的黑豆就可以了，吃多了容易導致人體出現消化不良的現象，所以大家需要特別注意。
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答：紅燒素雞的做法
材料：素雞，香蔥，生抽，老湯，糖，色拉油，老抽
做法：
1.把素雞切厚一點的塊
2.然后起油鍋，加入素雞
3.炸到兩邊金黃后取出
4.準備一碗冷水，加入素雞浸半個小時
5.然后放進鍋里，加入老湯
6.再加點生抽和老抽
7.加入適量的清水
8.煮三分鐘后，然后轉為小火煮十分鐘左右，加入適量的糖再次煮沸
9.在湯水里浸上十分鐘，撒上香蔥即可食用了
土豆燒素雞
材料：土豆，油，青椒，醬油，大蒜，孜然，紅椒，鹽，素雞
做法：
1.素雞土豆洗凈去皮
2.將土豆和素雞切成小丁
3.青紅椒切圈，大蒜備用
4.鍋熱油，放入素雞
5.將素雞煎至表面微黃盛出備用
6.鍋中放油，放入土豆，將土豆煎至表面微黃
7.放入大蒜瓣炒香
8.放入素雞
9.加入醬油翻炒均勻
10.加入少量水燜煮兩分鐘
11.加入青紅椒圈斷生
12.加入孜然翻炒一下，最后加入鹽和雞精調味即可
