我感覺沙縣小吃應該遍布全國了吧…有人知道沙縣小吃的由來嗎？沙縣是不是個地名啊

沙縣小吃的由來

沙縣小吃實際上屬源遠流長的古代中原飲食文化傳統的一個分支，沙縣的不少小吃，還保留著古老的傳統意識文化的特點，有的小吃的制作方法甚至保留著原始的特點，堪稱古代中國傳統飲食文化的“活化石”。

“沙縣板鴨”的地道叫法是“沙縣臘鴨”。臘制肉類食品，統稱臘肉，在中國由來已久。臘肉的本義就是在臘月制作的干肉。早在周朝，朝廷就設有“臘人”這一職務。其職責是掌理加工干肉的事務，干肉的制作過程是：把桂（香料）和姜切碎撒在肉上，用鹽腌漬，最后曬干或烤干（見《周禮.官冢宰第一》、《禮記.內則第十二》）。沙縣臘鴨的傳統做法，同以上所述大致相同，只是在配料上略有增減，烘烤的方法也更講究。

沙縣的“酒釀”、“新沉紅”、“冬酒”，也可在《周禮》中找到出處?！吨芏Y》將酒分為“五齊三酒”，“五齊”指的是 未經過濾的五種薄酒，其中的“醴齊”......一宿而熟、其味稍甜，分明就是沙縣人所稱的“酒釀”?！叭啤睘槿N過濾去糟的酒。臨事而造的酒稱為事酒，沙縣城關、夏茂當年釀制當年飲用的酒可稱為事酒；冬釀夏熟的酒稱為昔酒，釀造時間長于昔酒的稱為清酒。沙縣民間尚有稱家釀酒為昔酒的?！渡晨h志.物產》記載：夏茂釀造的酒有“長水、短水”之分。長水釀造時間較長，短水即釀造時間較短，同《周禮》中記載的“昔酒”、“清酒”一樣。

以味道鮮美而遐邇聞名的沙縣面食和豆腐，也非沙縣所獨有，都可以在中華民族食譜中找到出處。沙縣豆腐“點漿”不用石膏或鹽鹵，而用隔夜的老漿水，所以沙縣的豆腐又白又嫩，這并非沙縣所獨創，豆腐的發明地安徽淮南八公山，正是用老漿水點豆腐的。

中原地區的飲食文化傳播到沙縣，自然同中原人民歷史上的多次南遷有關。根據族譜調查，沙縣境內各姓居民，無一不是中原各省(河南、河北、山西、安徽)的后裔。分布極廣的各地漢人遷居沙縣，是沙縣成為中國傳統飲食文化的匯集地，這是沙縣成為“小吃城”的主要原因之一。

沙縣（古屬延平府沙縣）古名沙陽，簡稱虬。隸屬福建省三明市，位于福建省中部偏北，閩江支流沙溪下游，位于南平和三明市之間，介于北緯26°06′-26°41′，東經117°32′-118°06′之間，東出南平至福州，西過三明至廈門，北上浙贛至中原華北，自古即為閩西北重要商品集散地。

沙縣小吃的特點

特點一：經濟實惠，沙縣小吃的單價實惠，十幾塊就可以吃到飽
特點二：新鮮可口，經營者每天制作的小吃數量不多，一般是當天制作，當天售賣完
特點三：感情聯系，吃沙縣小吃是一種鄉情濃郁的精神享受，沙縣小吃遍布街頭巷尾，和居民有著天然的感情聯系

沙縣小吃推薦

1. 沙縣板鴨
沙縣板鴨是將洗干凈的整只鴨抹上醬料腌制后風干或者太陽曬干，外皮油亮，鴨肉緊致有嚼勁，非常好吃。

2. 沙縣扁肉
沙縣扁肉，是由餛飩演化而來。沙縣扁肉最大的特點就是皮薄餡大，一斤面粉可以做出500多張面皮，可想而知有多薄了，餡料精選豬后腿瘦肉。通過餡料和烹制方法的不同，可以分為煮扁肉、炸扁肉、熗扁肉、三鮮扁肉、蝦肉扁肉、扁肉面等20多個品種。

3. 沙縣燒麥
燒麥是全國各地都可以吃到的一種小巧精致的美食，沙縣燒麥和其他地方最大的區別就在于餡料了，北方燒麥是豬肉餡兒的，江南燒麥是糯米餡兒的，沙縣燒麥則是用粉絲、肉丁、筍丁、香菇丁混合而成的餡兒，包在晶瑩剔透的皮里，非常鮮美。

4. 沙縣魚丸
沙縣就是我們經常能在關東煮里吃到的魚丸的發明地，沙縣魚丸用魚肉斬茸，加蛋清、淀粉攪拌上勁，擠成小丸子，水煮后口感Q彈，營養豐富。

5. 狀元餅
在福建當地又稱光餅。面皮包上五花肉餡，用搟面杖搟平，包口朝上放入盛有芝麻的竹匾中旋轉讓生坯粘滿香香的芝麻，將上好芝麻的餅放入烤箱烘烤至金黃色取，金黃酥脆。

6. 沙縣燉罐
一小罐一小罐的高湯，看上去就非常精致。沙縣燉罐選用老韌原料以及一些海味干貨，加入草藥串串龍等和菌類蔬菜作為輔料，非常的鮮美又營養，冬天喝一罐再幸福不過了！

中國餐飲界的三大龍頭餐飲店就是蘭州拉面，黃燜雞，還有沙縣小吃，這三個店可謂是開滿了中國的每一個角落啊，大到北上廣一線城市，小到，我們鄉下小鎮上面都有，不過確實相較于別的餐飲店來說，在沙縣里面真的可以實現十塊錢吃到飽的情況。所很多打工的農民工人都喜歡去沙縣里面吃，在高中還沒有很多的零花錢的時候就是取沙縣里面吃上一碗炒米線，以至于到現在偶爾也會去體驗一下六元就能吃飽的炒米線，是記憶中的感覺的。