老家托人帶了很多荸薺，我都不知道該怎么吃，誰能分享下關于荸薺的做法呀

荸薺的花樣吃法

椰汁千層馬蹄糕

材料：荸薺，白糖，椰汁，水

做法:
1.馬蹄粉平均分成兩分，其中一份加350克清水開成生漿；余下400克和200克糖（熬成焦糖）混合煮融，放至微涼
2.將生漿和糖水混合成生熟漿備用
3.另外一份馬蹄粉加350克椰汁開成生漿；余下400克椰汁煮至微沸，倒入生漿中，混合成生熟漿
4.模具底部、四周都抹上油，用一般的湯勺舀兩勺焦糖生熟漿倒入模具中
5.大火燒開水后，放上架子，架上模具，加蓋，大火蒸約8分鐘至凝固
6.打開蓋，這次是妥兩勺椰汁生熟漿倒在表面，再次加蓋，蒸約8分鐘至凝固
7.焦糖生熟漿——椰汁生熟漿——焦糖生熟漿——椰汁生熟漿。照此類推地把所有的漿都蒸至凝固
8.蒸完之后打開蓋，放涼以后切塊，可以放入冰箱里冰鎮，也可以放入鍋子里煎一下

馬蹄烙

材料：荸薺，淀粉，炸粉，糖粉，白糖

做法：
1.將新鮮馬蹄去皮洗凈，瀝水
2.將新鮮馬蹄輕拍成大小均勻（像玉米大?。┑牧?br>3.取馬蹄粒加上白糖，拌勻，再拍上生粉和香炸粉拌勻
4.燒一鍋熱熱滴油（要很多哦?。?，倒出備用。熗鍋，將拌好滴原料均勻鋪在鍋底，再輕輕在原料上灑上水。（不要灑太多水）
5.沿鍋邊徐徐加入熱油，將馬蹄烙小火慢慢煎至定型，煎透后轉大火升高油溫
6.撈出濾油。切成自己喜歡滴形壯即可

荸薺的功效與作用

1.生津止渴
荸薺白白嫩嫩，味甜多汁，又富含粘液，是具有生津止渴的作用的，能幫助清除胸中煩悶，緩解熱病津傷口渴。

2.利腸通便
荸薺含有粗蛋白、淀粉，能促進大腸蠕動，臨床上常用于治療熱邪引起的食積痞滿和大便燥結等;荸薺水煎液能利尿排淋，是尿道感染患者的食療佳品。

3.清肺化痰
荸薺性甘、寒，能清肺熱，又富含粘液質，有生津潤肺化痰作用，故能清化痰熱，治療肺熱咳嗽，咳吐黃粘濃痰等癥。

4.降血壓
荸薺汁加鮮藕汁，梨汁，鮮蘆根汁，麥冬汁一起，稱為“五汁飲”，用于生津消熱，降低血壓。

5.促進骨骼發育
荸薺中含有的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育是很有好處的。

荸薺的挑選方法

荸薺以個大、潔凈、新鮮為上品。在荸薺中，以色澤紫紅、頂芽較短的“銅皮荸薺”品質較佳。其皮薄、肉細、汁多、味甜、爽脆、無渣，可代水果。而色澤紫黑、頂芽較長的“鐵皮荸薺”肉質爽脆，甜味略淡，宜烹煮或切片配炒。  

基本要求：優質的荸薺以皮薄，肉白，芽粗短，無破損，略帶泥土的為好。  

看：荸薺表皮一般呈淡紫紅色或紫黑色，如果發現荸薺表皮色澤鮮嫩，或呈不正常的鮮紅色，分布又很均勻，最好不要購買，因為可能是經過浸泡處理的。  

聞：在挑選荸薺時，可以聞一聞荸薺的味道，如果有刺鼻的味道，或別的異味，最好不要購買，因為可能是被浸泡處理過。  

摸：在挑選荸薺時，要注意觀察有無變質、發軟、腐敗等狀況，還可以用手擠荸薺的角，如果浸泡過，手上會粘上黃色的汁液。

荸薺的味道甜甜的，用來做甜品是一個不錯的選擇。比如說有一個非常有名的糕點就是馬蹄糕，它的做法也不是很難，就實現準備一鍋糖水大概600ml左右。然后將椰漿和牛奶混合再倒入馬蹄粉攪拌，攪拌到沒有粉末的狀態。鍋里的糖水放涼以后也在里面加入一點馬蹄粉，然后攪拌。攪拌好的的這兩份馬蹄漿水，交錯，分開，一層一層的蒸熟，每次蒸3分鐘直到最后一次蒸久一點，10分鐘。然后晾涼就可以了。