朋友昨天說自己去田地里面摘了馬頭蘭，給了我一袋，這個咋吃啊

分享下馬頭蘭吃法：
馬蘭頭窩窩頭
準備食材如下：馬蘭頭220克，艾窩窩7個，春筍1只，色拉油適量，食鹽1茶匙，料酒少許，香油3克
具體做法如下：馬蘭頭摘去老葉子和根蒂，用清水至少洗3遍，將筍焯水，切成小丁，將馬蘭頭焯水（開水下鍋，焯15秒鐘就可以了）將馬蘭頭切碎備用，將窩窩頭入鍋蒸軟，水開后蒸個3分鐘就又軟又熱了，將鍋燒熱，倒油，稍微多點油，因為筍和馬蘭頭都是很吸油的蔬菜；油冒煙后倒入倒入筍丁同炒，翻炒幾下后倒入馬蘭頭翻炒，炒個半分鐘即可撒鹽和雞精，炒勻關火出鍋，將炒好的料用勺子兜到窩窩頭里，趁熱食用。一次3個即可，不要吃太多！

涼拌馬蘭頭
準備食材如下：馬蘭250克，豆腐干30克，香油15克,醬油15克,鹽2克,白砂糖15克,醋10克
具體做法如下：將馬蘭頭去掉老根和老葉，清水洗凈，投入沸水鍋中燙至斷生，撈出在冷水中浸涼后，擠干水，切成碎粒；香豆腐干切成與馬蘭頭同樣大小碎粒，把切碎的馬蘭頭和得豆腐干粒放入盤內，澆入麻油、醬油、精鹽、白糖、醋，拌勻即成。

馬蘭頭炒春筍豆干
準備食材如下：馬蘭頭300克，春筍1把，豆腐干5塊，色拉油適量，食鹽1茶匙，香油少許
具體做法如下：把馬蘭頭里別的雜物挑除后清洗干凈，水燒開后放入馬蘭頭，馬蘭頭被開水浸透就馬上從鍋里拿出，馬上用水沖涼，把水擠干凈，把馬蘭頭切碎，香干切成細丁，春筍剝皮焯水放入冷水后拿出切成細丁，熱鍋冷油，適當多放點油，加入馬蘭頭，加入春筍丁和豆腐干丁點水翻炒幾下，加入鹽調味，淋上香油就可以出鍋了！

馬蘭頭雞蛋餅
準備食材如下：雞蛋1個，面粉150克，馬蘭頭30克，菜籽油2湯匙，食鹽1小勺
具體做法如下：備好食材，新鮮的馬蘭頭稍稍摘掉點根頭，洗凈后再放清水里浸泡10分鐘左右，取出馬蘭頭瀝干水分后切碎沫，加雞蛋一起放入面粉盆中，加適量清水用筷子攪拌均勻、然后調1小勺食鹽，再攪拌均勻成可以流動的面糊，面糊濃稠稀濕可根據各人喜好，平底不粘鍋倒入少許菜籽油，煎出來餅味道更香，燒熱后舀適量面糊至鍋中，開中小火慢慢煎制，待表面變色四周出現翹邊后翻面，再繼續等兩面都煎到金黃就可以關火出鍋了！

分享下馬頭蘭的功效：
馬蘭頭嫩莖葉含水分、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、鉀、維生素B、尼克酸等。中醫認為馬蘭頭性味辛涼、微寒，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。主治咽喉腫痛、痛癤療瘡、黃疸、水腫、痢疾、淋濁等癥。
馬蘭頭含有豐富的礦質元素和維生素及β-胡蘿卜素，17種以上氨基酸，其中7種為人體必需。其中鉀含量是普通蔬菜的20倍，與一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更豐富。
馬蘭乙醇提取液，注射于動特有鎮咳作用；并有抗驚劂及加強戊巴比妥鈉的催眼作用。對小鼠有弱的鎮痛作用。
馬蘭富含蛋白質，這在葉菜中不可多得。且高鉀低鈉（鉀鈉比為49.5：1），常食對降低血壓，保護心血管有益，馬蘭頭治療甲型肝炎和細菌性痢疾也有效果。
馬蘭頭除蛋白質、脂肪、碳水化合物以外，還含有較豐富的無機鹽和維生素、鈣、磷、鐵、鉀等，馬蘭草酸的含量低，鈣、鐵吸收好。
馬蘭是堿性食物，也有很好的抗癌作用。
馬蘭頭還含有多種揮發油，其含量也很豐富，油中的成分有乙酸龍腦脂、甲酸龍腦脂、酚類、倍半萜烯、二聚烯和辛酸等。
馬蘭頭維生素A的含量超過番茄，維生素A有抑制肺、肝中的致癌物質苯并芘的氧化而起防癌作用。
馬蘭頭維生素C含量超過柑橘類水果，可以有效地阻止人體內亞硝胺致癌物質的合成，防止正常細胞產生癌變，可以提高機體T淋巴細胞的數量與活力，提高抗輻射能力。

馬頭蘭其實算是野菜吧，說下吃野菜的禁忌：
01“陌生”野菜不要吃
比如說芥菜、蒲公英等這些野菜，是大家都非常熟悉的，這樣的野菜一般問題不大，而有一些野菜很多人無法辨認到底是什么，總覺得綠油油的肯定味道不錯，于是不管不顧的挖回家，洗洗涮涮就吃了，這種行為很容易引發中毒，所以陌生的野菜千萬不要隨便“嘗一嘗”。
02切勿貪吃
總有人在看到野菜的時候忍不住多吃，覺得野菜養生保健，什么提高免疫力啊，什么降血壓降血脂降血糖之類，于是看見野菜便大吃特吃。人的體質是不同的，而多數野菜性寒，有些體質偏寒的人吃了之后很容易引發胃腸一系列的健康問題，所以吃野菜切勿貪吃。
03用正確的方式吃野菜
總有人說，記得小時候挖來一些薺菜，清洗一下就吃了，也都沒有問題?？赡莻€時候不管是空氣污染還是農藥、話費以及水的污染都是很輕微的，至少天空是藍色的，而不是像現在這樣看見藍天都覺得新鮮。所以說以前的那種吃法還是算了吧，但也不要過度的蒸煮熬哦這樣的方式吃野菜，會讓野菜的營養全部流失的。一般用熱水燙過之后涼拌或者做湯，亦或是涮著吃，都是不錯的吃法。
04注意野菜的存放時間
很多人外出挖野菜的時候會挖很多野菜，今天吃不完留著改天吃，這樣不對的。放久了之后的野菜不但味道變差營養流失，有些也才可能還會產生一定的毒性，所以野菜一定要吃新鮮的，且在做野菜的時候，盡可能減少長時間的烹飪時間，不然營養元素全部流失，吃野菜也就沒什么保健養生功效了。
05注意帶苦味道的野菜
比如說蒲公英吧，確實有著清涼敗火以及解毒的效果，比如說口舌生瘡、喉嚨腫痛等上火人群可以適當吃一些，但絕對不能吃太多，因為這種清毒敗火的苦味道野菜會損傷到人的脾胃，所以在吃那些有苦味道的野菜的時候，一定要注意食用量。
06野菜的清洗
不管是什么樣的野菜，只要是你從野地里挖來的，在吃之前一定要清洗干凈之后，泡在清水里至少兩個小時?，F在空氣污染嚴重，加上農藥化肥的污染，幾乎所有的野菜都會有程度不同的被污染問題，如果吃之前不浸泡的話，那些農藥殘留等等會直接損傷到人體健康的。
07注意挖野菜的地點
吃野菜最好是自己親自去挖，有些人會在春季到處挖一些野菜來賣，但這些野菜到底是在哪兒挖的誰也不知道，有些空氣不好或者污染嚴重的地里的野菜是堅決不能吃的。所以說想要在春季吃野菜，一定要自己去挖，且注意去一些空氣質量好且沒有過度污染的地方。
08長在“樹上”的野菜注意烹飪方法
春季不只是有哪些從地里冒出來的野菜，還有一些長在樹上的野菜也都紛紛登場，比如說刺嫩芽還有香椿芽，以及榆樹錢等等這些大家都很喜歡吃的野菜，這樣的野菜想要保留起營養物質不流失，保證其口味的原生態，那么最好的辦法是蒸著吃、涼拌亦或是蘸醬吃。如果是加熱做出來的話，口味不好不說，營養元素基本上流失光了。

馬頭蘭其實算是種野菜，現在天氣暖和了，很多人都喜歡出去踏青，采摘野菜，不過要注意的就是自己不認識的野菜千萬不要摘回來吃，誰知道有沒有毒呢，馬頭蘭摘回來之后可以炒起來吃或者是涼拌，味道挺好的，炒的話可以清炒，將馬頭蘭清洗干凈后最好放在水里稍微浸泡下，然后鍋中燒開水之后把馬頭蘭稍微焯下，放下去一會會就可以，然后油鍋爆香蒜末后把馬頭蘭放進去翻炒，加點料酒生抽和鹽，以及味精，拌勻就可以出鍋了。