為什么過年要吃年糕呢，是有什么意義嗎

過節吃年糕的由來

　　蒸年糕，年糕因為諧音“年高”，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象征著黃金、白銀，寄寓新年發財的意思。
　　關于春節年糕的來歷，有一個很古老的傳說。在遠古時期有一種怪獸稱為“年”，一年四季都生活在深山老林里，餓了就捕捉其他獸類充饑?？傻搅藝蓝竟?，獸類大多都躲藏起來休眼了。
　　“年”餓得不得已時，就下山傷害百姓，攫奪人充當食物，使百姓不堪其苦。后來有個聰明的部落稱“高氏族”，每到嚴冬，預計怪獸快要下山覓食時，事先用糧食做了大量食物，搓成一條條，撳成一塊塊地放在門外，人們躲在家里?！澳辍眮淼胶笳也坏饺顺?，饑不擇食，便用人們制作的糧食條塊充腹，吃飽后再回到山上去。
　　人們看怪獸走了，都紛紛走出家門相互祝賀，慶幸躲過了“年”的一關，平平安安，又能春耕作準備了。這樣年復一年，這種避獸害的方法傳了下來。因為糧食條塊是高氏所制，目的為了喂“年”度關，于就把“年”與“高”聯在一起，稱作為年糕(諧音)了。

年糕怎么做的

簡單年糕的制作過程

原料：
糯米粉250克、糖50克、水300ML、色拉油適量、葡萄干適量、蔓越莓干適量、蜜豆適量、大棗適量

作法：
（1）先在模具中刷一層色拉油，大棗洗凈后泡軟，去核切成小丁，將大棗碎、葡萄干、蔓越莓干、蜜豆混合均勻制成餡料。
（2）在300ML的水中加入糖煮滾，趁熱倒入糯米粉中，邊倒邊用筷子攪拌均勻成為較濃稠的米漿備用。
（3）把混合餡料取一半均勻的撒在模具底部，然后加入一半的米漿鋪勻，再撒入剩余的餡料，倒入剩余的米漿，制成夾心的效果。
（4）將表面略微抹平整，放入已經滾開的蒸鍋中，中火蒸35分鐘后取出，放在帶蓋子的容器中，室溫放涼后即可脫模切塊。
小貼士：
（1）做好的年糕表面非常容易干，所以一定要放在有蓋子的容器中保存。
（2）年糕要在室溫下放涼，不要放進冰箱中，不然年糕會很硬，影響口感，放涼脫模后的年糕在吃的時候也可以加熱后再吃。

炒年糕怎么做

原料：豬肉，年糕，冬筍，薺菜

做法：(1)薺菜洗凈后放入沸水中攢一下即投入冷水中，然后切細，能切多細就多細，但不用剁。冬筍煮熟后也切成細粒。肉絲切好放入調料拌和待用。

(2)年糕洗凈后放入沸水中煮15分鐘左右，無論菜場，或超市買的都一樣得煮。

(3)先炒熟肉絲，不用乘出，即投入冬筍粒炒片刻，再投入薺菜炒片刻，最后放入剛出煮鍋的年糕炒片刻，加上你喜歡或習慣用的佐料熄火乘盆即可。

提示：炒年糕前煮年糕是為了讓年糕發糯、發軟口感好，同時也縮短了炒年糕的時間，而使薺菜、冬筍、肉絲色質好，保鮮、保嫩訣竅就在于此。

韭芽肉絲炒年糕、白果蝦仁炒年糕、毛蟹炒年糕等等，其實都一樣，只要曉得巧開，都能炒好。

不過夏季去菜場買年糕一定要注意年糕是否變質，外觀很難辨別，但的確有壞東西，我也有過體驗。最好在大熱天里去超市里買年糕，而決不買去菜場里買不熟悉攤位里的年糕。

年糕年糕年年高，過年的時候吃年糕是希望來年能夠更上一層樓，身體更健康財富很多的意思。以前吃年糕不像現在這么方便，街上買一點就是了，以前都要自己帶著糯米去村里制定的打年糕的地方，自己動手的。要先將糯米清洗，煮熟，然后放進一個舂里面，量多的話放進木桶里面，然后用木榔頭沾水開始慢慢的由一粒粒的米舂成固體的年糕，這個是非常的需要技巧，計量的一般都是一個人舂，一個人翻動，配合默契。打好以后的年糕就可以切成塊，然后送給街坊鄰居，親戚朋友了。