請問糯米跟大米的區別是什么？為什么我們一般都不用糯米來燒飯呢

糯米和大米的區別

大米是人的主食之一，由稻子的子實脫殼而成。大米中氨基酸的組成比較完全，蛋白質主要是米精蛋白，易于消化吸收。大米按照品種類型分為秈米、粳米和糯米三類。

糯米又叫江米，是禾本科植物的種仁，質地柔軟。按谷殼顏色可分為紅、白兩種，也有分為有毛和無毛的；按米的顏色可分為紅色和白色，還有一種米粒潔白如雪，且粒長10～15毫米。是家常經常食用的糧食之一，因其香糯黏滑，常被用以制成風味小吃，深受大家喜愛。

從外觀上說，糯米和大米在顏色和形狀上雖然差不多，但是還是很容易區分糯米和大米。優質大米是白色透明狀，而糯米則不是。

糯米和大米都有補中益氣，健脾養胃的功效。與大米相比，糯米更為香糯黏滑，大多被人做成年糕、元宵等風味小吃。糯米酒也是滋補健身和治病的營養保健酒，將糯米、杜仲、黃芪、枸杞子、當歸等釀成“杜仲糯米酒”，具有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。

從口感上來說，區別在于，糯米更富有黏性，因此胃腸較弱的人食用后會不太舒服。

從吃法上來說，區別在于，大米可以做為我們的主食，天天食用，而糯米則大多時被人做成小吃、粥來食用。

糯米的吃法

糯米蒸肉丸

材料;糯米、肉餡、蝦仁、胡蘿卜、蛋清、香菇、蔥、姜、鹽、料酒、淀粉。

做法：
1、糯米提前5小時泡發，瀝干水分。豬肉按肥瘦2:8的比例，剁成肉餡。
2、大蝦去掉蝦頭和殼，挑出蝦線，用水淀粉和清水抓幾下后沖洗干凈，擠干水分后剁成蝦泥。
3、香菇泡軟后和胡蘿卜，蔥，姜一起切成末。
4、取一個大碗，放入肉餡和蝦泥，加入鹽、胡椒粉、料酒、淀粉、蔥姜末、雞蛋清朝一個方向攪拌至上勁。
5、拌好的肉餡用手擠成圓球狀，類似乒乓球大小，在糯米盤子里滾2圈，使其均勻裹上糯米。
6、重新取一個盤子，刷上一層薄薄的香油，將做好的糯米丸子擺放整齊。
7、蒸鍋內加水，水燒開上汽后，放入丸子，大火蒸20分鐘即可。

紅糖糍粑

做法：
糯米蒸熟搗爛后切條油炸，淋上紅糖漿，撒上黃豆粉，外酥里軟，能吃出米香，黃豆粉和紅糖漿的結合，使得整個味道香甜但不膩。

糯米雞

材料：雞翅根、糯米、冬菇、咸蛋黃、臘肉、叉燒肉。荷葉

做法：
1、將糯米提前浸泡2小時，將其蒸熟備用。
2、干荷葉用沸水燙軟瀝干水分備用；翅根洗凈去骨切成小丁。
3、咸蛋黃、臘肉、叉燒肉分別切成小??；冬菇溫水泡發后切成小丁待用。
4、鍋置火上少許油燒熱，下入雞丁滑炒至變白盛出。
5、鍋留底油，下入冬菇、臘肉、叉燒肉丁，煸炒出香味后盛出。
6、雞丁、叉燒肉、臘肉、咸蛋黃、冬菇丁放入碗中，調入生抽2勺、蠔油2勺、白胡椒粉1/2勺、白糖1/3勺、鹽1/3勺攪拌均勻。
7、取出適量的糯米飯與餡料混合拌勻。
8、荷葉剪成適中的塊狀。
9、將糯米雞飯包入荷葉中壓實，入蒸鍋大火蒸制15分鐘即可。

如何挑選糯
購買糯米時，應選擇米粒較大且飽滿，顆粒均勻，顏色白皙，有米香，無雜質者佳。如果碎粒很多，顏色發暗，混有雜質，沒有糯米特有的清香味，則表明糯米存放的時間過久，不宜選購。

糯米的保存同大米近似，可放在干燥、密封效果好的容器內，并且要置于陰涼處保存即可。另外可以在盛有糯米的容器內放幾瓣大蒜，可防止糯米因久存而生蟲。將大蒜去皮，跟糯米放進裝糯米的袋子里，即可起到滅菌、驅蛾、殺滅火粉螨的作用。另外八角也可以起到類似的作用，但放入糯米之前最好用手掰開，以使其效果更加明顯。

若為一般是用來制作糯米制品的，一次性吃太多糯米的話會引起積食，會形成消化不良的，而大米是有助于消化的，所以我們才以大米作為主食。糯米的話想江南地區比較喜歡的就是制作粽子，還有年糕。入菜的話我能想到的是八寶鴨，八寶鴨的肚子里面塞滿了各種食材，其中最主要的就是糯米。在過年的時候，餐桌上必定會有一份八寶飯，八寶飯里面添加了很多的豬油，瓜子仁，紅豆，蜜棗，桂圓等食材，非常的好吃。在清明節的時候還會用艾草染色制作出非常好吃的青團。