水果蔬菜疑問解答大全，果蔬小常識專業問答學堂

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大姨從老家給我寄了自己做的年糕，讓我泡水里，結果我發現年糕發霉了，怎么辦，還能吃嗎

答：年糕發霉了還能吃嗎

不要吃。

年糕發紅長霉，大都是因為表皮微生物、霉菌滋生，從衛生角度來說，就算削掉長霉的外皮，吃下去未必就安全，為了身體健康，即使不舍得，還是要扔掉。

表面的霉菌切掉了，里面的霉菌肉眼是看不到的。類似長霉了的食物，光削掉表皮是沒用的，建議丟棄，不要食用，誤食的話很可能引發急性腸胃炎，如果長期多次服用，還可能致癌。

東西是變質了才會發霉的，所以別吃了。當然，對于比較節約的人來說扔掉太浪費了，因霉菌主要侵染其表層，他們會把發霉的地方切掉或是把霉擦掉洗干凈入鍋蒸軟再吃，有些人吃了之后沒有什么不良的反應，但有些人可能會出現拉肚子或嘔吐，這可能是食物中毒的跡象，因為吃發霉變質的食物容易引起食物中毒，所以建議：身體是革命的本錢，為了健康，別吃質變的食物。

2019-9-24 15:43
不喜歡吃胡蘿卜，因為有股怪怪的味道，這個股味道可以去除么？

答：胡蘿卜去味的方法：
1開蓋煮去味法
煮胡蘿卜時，打開鍋蓋煮可以去除異味。
2焯水去味法
胡蘿卜在烹飪前焯水過能去除異味。胡蘿卜有辣味和澀味是由于胡蘿卜內含有名為硫醇和黑芥子甙的物質，這兩種物質經燙焯后能轉變成可揮發的芥子油，不僅除去了胡蘿卜中的辣味、澀味，同時還能使胡蘿卜中的部分淀粉轉化成葡萄糖而產生微甜味、鮮味。
3食鹽去味法
在燒胡蘿卜前，在切好的胡蘿卜上撒適量鹽，漬一下濾去胡蘿卜汁，可減少胡蘿卜苦味。
4食醋去味法
如果是蒸吃胡蘿卜，可先將其切碎，按300：1的比例放入食醋再上鍋蒸，異味可消除。
5小蘇打去味法
將胡蘿卜切碎，按照胡蘿卜：小蘇打=300:1的比例撒上小蘇打拌勻煮熟，這樣燒出來的胡蘿卜也沒有異味。

2019-7-10 14:46
想著蒸個雞蛋羹，結果沒控制好水的量，不小心放多了，還有辦法補救嗎

答：蒸雞蛋水放多了怎么辦：
蒸雞蛋時加水太多只能再加入雞蛋補救。

雞蛋羹要是蒸好之后不凝固的話可以這么做：
雞蛋羹出鍋后，發現還是湯湯水水的樣子，這是由于火候不夠造成的，將雞蛋羹重新放到鍋里，加火再燒幾分鐘出鍋后就會凝固了。
蒸雞蛋羹的時候，水和雞蛋是有比例的，如果雞蛋太少，水太多，就不會凝固，如果是由于這個原因，下次再做的時候注意雞蛋和水的比例就行了。
在調和雞蛋羹的時候，不要直接加涼水，可以將開水先放涼，然后放在調好的雞蛋中，雞蛋在調和的時候要均勻，將蛋黃和蛋白充分融合好。

2020-3-19 21:22
筍瓜不是西葫蘆嗎？我怎么覺得它們長得好像呢，筍瓜要怎么炒比較好吃呀

答：筍瓜其實是西葫蘆的變種之一，也可以將其看作是未成熟的西葫蘆，又名洋瓜、玉瓜、北瓜，筍瓜營養十分的豐富，富含豐富的維生素C以及葡萄糖，食用筍瓜能夠起到清熱解毒、利尿的作用，對于腎炎以及肝腹水等疾病也有輔助治療的效果，受到了人們的重視。以嫩果實作蔬菜供食用，適于炒食或作餡，或蒸熟、烤熟食用。

筍瓜的做法：
清炒筍瓜
首先我們把筍瓜從中間切開把瓜瓤去掉，清洗干凈，
我們把處理好的筍瓜用刀切片，再把切好的片改刀即可，把洗凈的青紅椒切碎備用。
等油燒到七成熱的時候我們倒入青紅椒翻炒一下，再倒入切好的筍瓜翻炒均勻，我們加入五香粉，雞精，攪拌均勻繼續翻炒，等快出鍋的時候加入適量的鹽即可。

筍瓜炒雞蛋
筍瓜切片；雞蛋打散后放油鍋里炒下；然后就是把筍瓜放在油里翻炒，加鹽、料酒、生抽等，炒熟之后加入雞蛋翻炒，出鍋之前加少量的雞精即可。

西葫蘆炒肉片
用料：豬肉里脊、西葫蘆、淀粉、鹽、小勺、生抽、料酒
材料切好，里脊切成肉片，西葫蘆切成片；將里脊放入小碗，放些許料酒，生抽，淀粉，腌一會，西葫蘆放點鹽，也腌會
鍋內入油，熱后放入蔥蒜爆香，將肉片倒入，煸一會，變色后盛出；鍋洗凈再入油，炒西葫蘆，炒到開始變軟后放肉片；再炒炒均勻，放點點生抽和些些鹽，盛出！

西葫蘆餅
西葫蘆胡蘿卜去皮擦絲，放鹽，腌15-20分鐘（擦絲器最細的一檔，西葫蘆嫩的話不用去瓤，老的話要去掉），會腌出許多水，不用倒，直接加雞蛋面粉拌勻，成糊狀；不粘鍋滴少量油，舀一勺糊糊放進去，用筷子抹勻，待面糊凝固翻面，用平鏟壓一遍，煎熟出鍋。

涼拌西葫蘆
材料：西葫蘆300g，花生碎30g，干辣椒4個，花椒10幾粒，鹽1小勺，油1大勺，醋1小勺。
做法：
　　(1)準備好材料，花生米放烤箱140度烤15分鐘，取出去皮。
　　(2)西葫蘆切片，用鹽拌勻腌制5分鐘，攥去水份。
　　(3)花生米放密封袋，用搟面杖壓碎。
　　(4)鍋內燒開水，放入攥去水份的西葫蘆焯半分鐘，撈出瀝干水份(時間不要太長，保持大火燒水)。
　　(5)辣椒剪碎，花椒，辣椒，油放到勺子里，勺子放火上燒至油熱，發出焦香味。
　　(6)炸好的花椒辣椒油過濾到西葫蘆里，加醋，一點鹽拌勻，吃的時候上面撒上花生碎。

2019-5-13 15:23
請問素肉真的是素食嗎？它是什么做的

答：素肉不是肉，素肉是指一種具有類似于肉的風味和組織口感的素食，通常以植物蛋白（大豆蛋白、花生蛋白、小麥面筋等）為主要原料，通過包括擠壓蒸煮等現代食品加工工藝在內的熱加工形成類似于肉的組織口感，通過美拉德反應和/或添加肉味香精來形成類似于肉的風味。

素肉的做法

材料：大豆蛋白肉，油，辣椒油，味精，白糖，細香蔥，香油，生抽，雞精，孜然粉，鹽

做法：
1.先把蛋白肉洗一下，用冷水泡2分鐘，濾出水分
2.鍋里下油，燒熱后下花椒炸香，下蛋白肉
3.等蛋白肉顏色炸成金黃色后，加入輔料后，就可以裝盤，待涼透了再吃，會更加入味，會更加好吃！

2019-8-7 16:14
枇杷開始上市了，枇杷有什么營養價值功效，什么人都可以枇杷么？

答：枇杷的營養價值
枇杷酸甜可口，肉質甜美，營養豐富。據測定，枇杷富含蛋白質、糖類、纖維素、脂肪、果膠、維生素A/B/C、胡蘿卜素、檸檬酸、蘋果酸及微量元素鈣、鐵、鉀、磷等。其中又以胡蘿卜素含量最為豐富，在水果中位居前三。
枇杷的功效與作用
中醫認為，枇杷性平，味甘酸，入肺、胃經，具有潤肺止咳、生津消渴、和胃降逆、潤膚消食等功效，可用于治療肺熱咳嗽、咽干口渴、胃陰不足、久咳不愈等癥，因此被稱為“果之冠”，歷史上常用來做貢品。
補充營養
枇杷富含纖維素、維生素、果膠、有機酸、碳水化合物、蛋白質、礦物質等人體所需的營養素，是營養豐富的保健水果，食之可以為人體補充營養，提高機體抗病能力，發揮強身健體的作用。
促消化
枇杷中含有蘋果酸、檸檬酸等多種有機酸，能刺激消化液分泌，可以幫助消化，增進食欲。
枇杷
潤膚養顏
枇杷含有豐富的維生素A，同時還富含維生素A原——胡蘿卜素，維生素A能夠改進肌膚鎖水功能，增強抗氧化能力，使皮膚保持水潤，有效改善肌膚粗糙、干燥、無光澤。
潤肺止咳
枇杷果核中含有一種能夠鎮咳祛痰的成分——苦杏仁甙，具有祛痰止咳、潤肺消渴的功效。
消脂減肥
枇杷富含多種維生素、纖維素和果膠，其所含的B族維生素能夠促進新陳代謝，幫助脂肪分解，是很好的減肥果品。
預防流感
枇杷果和枇杷葉中都含有一種能夠抑制流感病毒的成分，可以有效預防感冒。
枇杷的食用禁忌
1、枇杷性寒，吃太多枇杷會影響脾胃功能，還可能引起腹瀉，脾胃虛寒、經常腹瀉的人不宜過多食用。
2、枇杷含糖量相當豐富，主要是葡萄糖、蔗糖和果糖，較容易消化吸收，食用后極易讓血糖升高，因而糖尿病患者不宜多吃枇杷，不利于血糖控制，會加重病情。
3、《隨息居飲食譜》記載枇杷“多食助濕生痰，脾虛滑泄者忌之”。枇杷易生濕助濕，過量食用會繼發痰熱，同時食用太多枇杷還會對脾胃造成損傷，有礙于脾胃健康。
4、枇杷果核含有氰甙類物質，有一定毒性，因此吃枇杷不能吃果核，以免食物中毒。枇杷核用作中藥材也是經過特殊炮制去掉大部分毒素后才能入藥。
5、枇杷雖有止咳潤肺的功效，但咳嗽也分風寒、風熱，枇杷是寒涼水果，風寒咳嗽患者食用枇杷不但無治療效果，還會加重病情。
6、枇杷含糖量高，有助濕生痰的作用，因而痰濕咳嗽患者不宜吃枇杷，會增加痰量。

2019-5-31 14:23
為什么吃桃子會拉肚子，桃子吃多了還有什么壞處呢

答：吃桃子腹瀉一般有三種可能性，

第一種可能性就是，桃子變質誘發了急性胃腸炎這種情況下需要服用抗感染的藥物才能緩解。
第二種情況是，胃腸道對桃子不耐受，出現了刺激性的腹瀉，這種情況一般腹瀉幾次之后就會自行緩解。
第三種情況就是桃子上可能會有一些，農藥之類的化學物殘留引起來的中毒癥狀。

桃子吃多了會怎樣

　　1、容易腹脹

　　李時珍曾說：“生桃多食，令人膨脹及生瘡癤，有損無益 ?！碧易与m然性溫，可吃多了讓人容易有飽腹感，尤其是有消化系統疾病者，如膽囊炎、慢性胃炎病人好不要貪吃。另外，吃桃前一定要將桃洗凈，以免引起皮疹或將桃毛吸入呼吸道，引起咳嗽、哮喘等病癥。

　　2、容易上火

　　桃子味甘性溫，容易上火的人同樣不應過多食用，否則容易“火上澆油”，誘發腹脹、腹痛等。因此，拿桃子當飯吃很容易上火，受口干、口渴、咽喉疼痛等上火癥狀困擾的市民，好少吃或不吃桃子，易生瘡癤的人多吃了嚴重的還會身上起瘡。

　　3、容易拉肚子

　　中醫認為，桃子具有生津、潤腸的作用;現代營養學研究表明，桃子的果實中含有大量的果膠，有促進腸蠕動、改善便秘的作用。因此，脾胃虛弱以腹瀉為主要表現者不宜多食，否則容易加重胃腸負擔。

　　4、腹脹或腹瀉

　　脾胃虛弱尤其以腹瀉為主要癥狀的人，不宜多吃桃，每天吃1個就夠，否則容易加重胃腸負擔。此外，桃子味甘性溫，容易上火的人也不應過多食用。沒有完全成熟的桃子好不要吃，吃了易引起腹脹或腹瀉。

2019-8-13 23:58
我打算開始定期跑步了，問下大佬們，跑步的時候必須穿跑鞋嗎？不穿跑鞋會怎么樣

答：跑步一定需要穿跑步鞋嗎

跑步為了避免受傷，是建議穿著跑步鞋的。穿錯鞋弊大于利。更多報告指出,正確的鞋子能避免更多骨骼肌肉問題。

跑鞋的好處首先在于可以保護腳部。這是鞋子最基本的功能。跑步的時候,人體的足部和大地的接觸增多,如果沒有鞋子的保護,那么很容易導致腳部受損。這種受損是指外部的皮膚和可能產生的流血事件。

跑步鞋在設計、制作方面就是根據跑步這種運動的特點來進行的。要知道,人在跑步運動的過程中,自己的雙腳所要承受的壓力和重量絕不再是僅僅只有體重的重量了,在跑步過程中每只腳邁出的時候,單腳承受的重量都會超過一百公斤。運動過程中,雙腳承受這么重的重量,再加上跑步的過程并不僅僅只是邁出一步,而是上千甚至上萬步,馬拉松之類的長跑就更不用說了,所以雙腳很容易會受到傷害。

2019-9-3 23:28
恒大糧油做的有機米跟普通的大米有什么不同？恒大已經轉型做糧油生意了嗎？如何區分有機米和普通米的區別嗎？

答：恒大靠自己的品牌出名，而且東西都所謂在什么大興安嶺種植區，所以貴其實沒什么特別
有機大米的營養價值和普通大米沒有區別，但是農藥和重金屬含量幾乎為零。吃一口，感覺和普通大米口感完全不一樣，入嘴后很光滑，粘度介于糯米和普通大米之間，嚼起來有柔軟的感覺?！斑@種有機大米的價錢要貴一些，要賣到10塊錢一斤?！?br>有機農產品必須跟化肥、農藥、激素絕緣。那有機大米怎么去蟲、加營養呢？“我們有法寶?！?，把稻殼、秸稈等變成秸稈醋液和秸稈炭。把秸稈醋液稀釋后噴灑在稻田，可以代替農藥，防蚜蟲等病蟲害；秸稈炭是一種有機肥，不但肥效很高，還能改良土壤。
怎么看真還是假的有機米：望：觀其米,無任何雜質、灰粉、雜色米、霉病米,米粒整齊、均勻、晶瑩剔透,呈尖細狀。做成米飯后,米飯透明發亮,普通的長粒米為乳白色。
聞：聞其米無任何怪味、異味。手中取少量大米，向大米哈一口熱氣,或用手摩擦發熱,然后立即嗅其氣味，正常大米具有清香味，成品米飯更是滿室飄香。
搓：捻摸大米,質地堅韌、細膩滑潤,把大米放在手里搓一下,手上有非常清淡的香味,米上則會散發出宜人的米香。加香精的大米手上會留有濃郁的香味,米上的味道淺。
淘：真正的有機米在淘米時可以搓,而且越搓做出的米飯香味會越香。加香精的大米淘的次數多了,米的香味就沒有了。
品：米飯筋糯宜口、香味馥郁。當年糧網的有機大米口感軟糯，蒸煮后散發自然香氣，這是假冒大米所無法比擬的。

2019-7-6 11:00
每天一蘋果，醫生遠離我，所以吃蘋果到底有什么好處？

答：蘋果有助于降低膽固醇

蘋果中含有大量的果膠，能幫助阻止腸道內膽固醇的吸收，使膽酸排出體外，減少體內膽固醇的含量。蘋果中含有豐富的維生素，果糖，鎂元素都有助于膽固醇的代謝。

蘋果有助于緩解便秘

蘋果中含有豐富的細纖維，使糞便的松軟，蘋果中含有的有機酸可以刺激腸壁，促進腸道蠕動，有利于排便。蘋果中的鞣酸與果膠，蘋果酸又有收斂的作用，能緩解輕度的功能性腹瀉。

蘋果有助于降血壓
蘋果中含有豐富的鉀元素，能夠與人體內過剩的鈉鹽結合，將多余的鈉排出體外，高鈉飲食容易引起高血壓，當人體攝入過多的鈉時，多吃些蘋果，能保持體內電解質平衡，降低血壓。
蘋果
蘋果有助于補腦養血
蘋果中航油豐富的磷與鐵元素，且這些元素非常容易被腸道吸收，所以蘋果有助于補腦養血，寧神安眠。
蘋果有助于舒緩情緒
蘋果的香味有助于舒緩情緒，能夠消除心理壓抑，讓心境好轉，失眠者如果在入睡前嗅一嗅蘋果的香味，能夠使人較快安靜的入睡。
蘋果有助于增強肺部功能
多吃蘋果有助于增強肺功能，因為蘋果富含抗氧化劑，能提高人體抗氧化能力以及抵御氧破壞環境對人體的損害，對患有慢性支氣管炎，肺氣腫等肺部疾病以及經常下廚的人來說多吃蘋果有助于增強肺部功能。而蘋果中的重要抗氧化物質黃酮類化合物則有預防肺癌的作用。但是最好每周至少吃五個以上的蘋果，才有如上益處。
蘋果有助于減肥
蘋果的熱量低，口味好，同時富含各種維生素與微量元素，對于減肥人群來說，吃蘋果不僅可以增加飽腹感，同時還能補充各種營養素，幫助維持身體健康。

2019-5-31 14:24
鍋底下面有層黑乎乎的，可能是長時間接觸火燒的原因吧，這個黑垢要怎么去除啊，有啥方法

答：鍋底外面的黑垢可以這樣去除：
妙招一：番茄去除法
實際上鍋底燒黑有多種原因，不過如果是鍋內的鍋底燒黑的話，大家可以試試家里的買的番茄，直接放一個在鍋里面煮，煮開后將鍋具輕輕的擦洗干凈就可以了。
妙招二：蚊香灰去除法
如果是鍋具外面被燒黑的話，那么大家可以試試家里用過的蚊香灰，均勻在鍋底上面撒一層香灰，然后用鋼絲球或百潔布輕輕的擦拭，不一會大家就會發現燒黑的鍋底就變得潔凈如新了，既省時又省力。
妙招三：木炭去除法
可以讓我們快速清潔鍋底的方法，不僅操作簡單，還不需要我們花一分錢!這個方法就是用木炭來清潔黑鍋底，親們是不是想說，木炭不花錢啊，其實現在每個小區都會有燒烤店，親們可以去那里藥店他們燒過的木炭，因為這些東西他們只能當垃圾扔了，所以我們可以來個廢物再利用

2020-2-17 20:09
小姐妹帶了幾箱刺梨汁給我，刺梨汁有哪些營養，喝了對身體有什么好處哈？

答：刺梨汁的功效與作用

1、可以清除自由基

刺梨汁當中含有大量的維生素C，維生素C是一種抗氧化物，可以清除體內的自由基。據研究發現，經常喝刺梨汁的人，其體內的自由基含量可以減少75%以上。自由基是人體衰老的主要原因，可見，刺梨汁可以延緩衰老。

2、可以健胃

刺梨汁有健胃消食的作用，還能夠保護胃粘膜，預防多種胃部疾病。經常喝刺梨汁可以讓胃部更加健康?，F代人因為生活節奏過快，往往沒有多少時間來吃飯，更沒有按時吃飯的習慣，這樣就導致大多數人都有胃病，常喝刺梨汁可以養胃。

喝刺梨汁有哪些好處

1、可以降血壓

喝刺梨汁的作用極多，刺梨汁中含有的成分可以補充血液里面的維生素c和維生素E，能夠使減輕血液的粘滯程度，有降血壓的作用。因而，刺梨汁非常適合高血壓患者和肥胖人士喝，這兩種人群經常喝刺梨汁，可以幫助控制血壓。

2、可以控制血糖

刺梨汁當中含有刺梨黃酮，這種物質可以使血糖和甘油三酯的含量被控制在正常水平，還可以使胰島素的含量上升，可以起到控制血糖，預防糖尿病的功效。糖尿病是一種慢性疾病，若是患上此并病，基本要靠藥物來控制，多喝刺梨汁是一種很好的預防手段。

2019-8-17 23:54

裝修經驗