豆腐具有哪些功效，豆腐怎么烹飪才好吃？

豆腐是一種極為常用的食材，可以是主料也可以是輔料，主料的話像是麻婆豆腐，輔料像是鯽魚豆腐湯等等，都是令人垂涎三尺的美味，爽滑的口感，鮮嫩Q彈的感覺也受到小孩子的喜愛。那么它到底還有哪些功效與作用呢？

豆腐屬于豆制品，擁有豐富的蛋白質以及脂肪。對于素食愛好者來說，豆腐就是一種能夠取代肉類卻能夠提供相似營養的物質了。而且豆腐中所富含的蛋白質是植物蛋白，和動物蛋白相比，其最大的優勢就是沒有膽固醇，這對于老年人來說是可謂是福音。

人們日常生活中幾乎每天都會吃到以豆腐為原料的菜肴，家常菜中很多菜就是跟豆腐相關的，魚頭豆腐湯，麻辣豆腐，家常豆腐等等。豆腐作為一種養生食品，日常生活中經常食用豆腐還是有益于身心健康的。豆腐中還含有大量的鈣和鎂，鈣元素是人體生理所需的重要元素，是構成骨骼和牙齒的主要成分，無論對于少年兒童生長發育還是中老年人預防、治療骨骼疏松都具有良好的療效。每人每天吃大約一塊巴掌大的豆腐就可滿足一天1/3的鈣需要量。鎂元素能舒張動脈血管的緊張度，起到一定降血壓的效果，很多老人多吃豆腐，會有很大的效果。

豆腐不僅可以作為我們日常生活中一種補充蛋白質的食物，其實也是素食主義者補充營養的良好方式。由于素食主義者不食用肉蛋奶等食物，因此豆腐可以作為一種良好的蛋白質攝入來源之一。豆腐不僅擁有豐富的營養，而且其低廉的價格也是讓人們深愛的原因。

吃豆腐對更年期女性有幫助，女性朋友到了四十歲左右，因為雌性激素分泌不足，就會出現更年期綜合征。比如脾氣暴躁，失眠，心煩等。不少女性在受到更年期困擾時，會選擇去醫院或者使用一些保健品，其實研究證明，豆腐當中含有大量類黃酮?？梢酝ㄟ^多吃豆腐來補充補充雌性激素，還可以降低乳腺癌和前列腺癌的發生的幾率。除此之外，吃豆腐對治療老年人便秘有好處。老年人因為年齡的關系，新陳代謝下降，腸胃蠕動變緩慢，因此經常會出現便秘，而豆腐容易消化，所以小編建議老年人多吃豆腐，從而預防或治療便秘。

吃火鍋我們最常點的豆制品——凍豆腐，就是由新鮮豆腐冷凍后而形成的的，新鮮豆腐中所富含的大量水分在零下溫度下凍成冰，我們都知道同等質量下水的密度大于冰塊的密度，因此水分將豆腐撐大，豆腐中的小孔也因此變大。凍豆腐中大大小小的小孔放在火鍋中能夠吸收大量的湯汁，也更加入味。

最后小編教大家只做一道經典的川菜：麻辣豆腐。麻辣豆腐作為一道下飯菜，一直以色香味俱全而深受人們喜愛。準備食材：鮮豆腐，小蔥，生姜，蒜頭，辣椒油，小米椒。先將豆腐切成小方塊，蔥姜蒜切成沫，小米椒切成辣椒圈，起鍋燒油，油熱以后加入蔥姜蒜爆香。然后緩慢加入豆腐，以免豆腐被弄碎影響美觀，輕輕翻炒幾下然后加入清水沒過豆腐，此時再加入辣椒油，食用鹽調一下味道，等水燒開收一下汁即可。最后盛起來以后撒上蔥花，香氣瞬間溢出來。短短幾分鐘，一道麻辣豆腐即制作完成。