糖葫蘆的由來誰知道？哪些水果可以做糖葫蘆，分享家庭版做法

小時候的冰糖葫蘆似乎就是冰糖山楂，在山楂外面裹上層甜脆的外衣，酸酸甜甜，口感超棒，隨著生活水平的提高，糖葫蘆的花樣種類也多了起來，除了山楂之外，很多水果、蔬菜紛紛登場。除了在店鋪或者流動攤販上購買之外，很多人嘗試自己做，那家庭版的做法應該是怎樣的？什么水果比較適合用來做糖葫蘆呢？

據歷史記載，糖葫蘆的由來與南宋的皇帝宋光宗趙停有關，趙停有個很寵愛的貴妃，自從生病后茶不思飯不想，日漸消瘦，御醫們用了很多珍貴名藥也不撿起色，趙停眼看著自己的寵妃的起色一天不如一天，無奈之下他只好發榜尋醫，想要找來天下名醫救治愛妃。

有位江湖郎中看到皇榜后就進宮了，給黃貴妃把脈后開了張藥方，并冰糖和山楂一起熬煮，在飯前吃上5-10顆，不出半個月貴妃的病肯定會好轉。御醫們都不相信，自己用了這么多名貴藥材都不管用，怎么可能山楂和冰糖可以治好，但貴妃按照此藥方試了半個月，沒想到真的痊愈了，宋光宗大喜，重賞郎中。這種做法流傳到民間，百姓們紛紛效仿，后來將山楂串起來售賣，也就是如今的冰糖葫蘆。

如今糖葫蘆的種類超級多，主要是常見的水果，似乎都能用來制作，甚至還有山藥、圣女果、糯米這些也被搭配起來，最初冰糖葫蘆主要是用冰糖中和山楂的酸味，從而有種酸甜的口感。其實在材料的選擇上沒有很大的講究，基本上自己喜歡的水果都可以使用，像是獼猴桃、草莓、梨、桔子等等，還可以將正蒸好的糯米裹在山楂里，味道也蠻不錯的，不過我個人感覺不要選擇過于甜膩的水果就行，要是水果本身就很甜，裹上冰糖后會更膩的。

下面就來分享下在家如何自制冰糖葫蘆。

準備食材：冰糖、水、水果

1、準備好自己喜歡的水果，要清洗的先沖洗下并且瀝干水分，像是草莓、圣女果等，需要削皮、改刀的處理備用，隨后將水果穿在竹簽上，這是為了后面能均勻的裹上糖漿。

2、第二步就是熬糖漿，在鍋中倒入適量的水，加冰糖，冰糖數量根據水和自己嗜甜的程度放，開始大火煮，冰糖融化后改成小火慢慢熬，熬的時候要稍微攪拌下，避免焦糊。

3、直到攪拌的時候感覺有些阻力，沸騰的起泡慢慢變小后說明糖漿就熬好了。

4、最后個步驟是在盤子里稍微刷點熟油，然后把串好的糖葫蘆放糖漿里滾一圈就拿出來，這個步驟要快狠準，不要裹的太多，否則會很甜膩的，掩蓋掉水果原本的味道。

5、等到糖漿自然冷卻凝固后就可以食用了，賣相上晶瑩剔透，口感上酥脆香甜。

自制的冰糖葫蘆可以根據自己的口味調節，而且比外面買回來的要衛生許多，不過還是有些細節要注意的，做好的糖葫蘆要盡早食用，不然糖漿會融化的，吃不完的話可以放冰糖冷藏，建議三天內吃完。