黃瓜黃了之后還可以吃嗎？一般挑黃瓜選嫩的好還是偏老的？為何有的吃起來有苦味

黃瓜的熱量，基本上可以忽略不計，所以減肥的時候，吃黃瓜是并不靠譜的，甚至會越吃越餓，而且這玩意還有利尿效果，上廁所的頻率也是頻頻。

不過大部分人還是把這玩意當菜吃的，尤其是一些農戶，家里種植黃瓜，每年都有收獲，不過有的時候，因為一些事，可能錯過了它本身的收獲季節，導致在采摘的時候，黃瓜的顏色發黃了，算是已經變得蒼老的征兆，后果者說已經變老了，那么這種黃瓜還能再吃嗎？

首先這個需要做一個明確的界限劃分，那就是能吃和好吃之間，能吃不能吃，就如土豆，發芽的土豆就是不能吃，因為有毒，黃瓜變黃，只不過是因為生長過程中，時間積累長了。導致果體上葉綠素成分遭到流失，可以說是細胞壁遭受到了破壞，導致整個黃瓜的水分和營養大幅度減少。

因此黃色的老黃瓜是可以吃的額，但是味道實在是差強人意，口感也是柴柴的，沒有嫩黃瓜那種爽脆感。另外，老黃瓜還有一個隱患，那就是你不知道它的內部有沒有腐爛或者蛀蟲，如果有，那一口下去即便吐出來也是一言難盡，所以通黃的老黃瓜，最好別吃了。

如果是綠中稍微帶一點黃色，那基本上不會有太多的影響，甚至吃起來，還更加帶感，純綠黃瓜太脆了，缺乏嚼勁，稍微老一點的，體積大，吃起來更帶感。

那如果我們在超市里挑黃瓜的時候，是選擇偏嫩好呢，還是選擇偏老一點的更好？

其實從營養價值來說，兩者幾乎是沒啥區別的，從口感上來說，顯然嫩的會更加好一點，尤其是做黃瓜湯，如煸黃瓜等等。

最后跟大家說說，很多人比較疑惑的一點就是為什么黃瓜吃起來有苦味？

1、變異

蔬菜在身長過程是可能因為環境等因素導致變異的，黃瓜其實不突出，而有的比較突出，比如說西紅柿，變異的就容易西長得成歪瓜裂棗，所以導致味道上稍微有一點苦。

2、氣溫

如果黃瓜生長過程中，長時間氣溫過低，或者遇到寒流的時候，導致了細胞生長停滯，滲透性降低，導致逐漸有苦味出現。所以說，如果自己種植的話，一定要選擇適合播種的季節，否則容易導致收成的瓜果味道不好。

3、農藥

如果農藥打多了?？赡苡幸恍┯袡C物污染殘留，導致吃起來瓜果的味道怪怪的。不過現在這種情況比較少見了，自己家種植的話，肯定是自己家清楚，如果不是是超市買來的話，肯定有質檢這個關卡的，一些農藥殘留多的商品，基本上會被過濾掉。

4、品種

有些黃瓜品種天生吃起來就有一種苦味，或者說是還沒在完成成長起來的過程中，可能味道比較苦，若是等成長起來，不要收的太早，可能會杜絕這樣的情況發生。