為什么有的蒲瓜是苦的，造成變苦的原因是什么，苦味的蒲瓜有毒嗎？

我們平時見到的蒲瓜有普通和苦味兩種，之所以會產生苦味，一是因為雜交所引起的遺傳性變化所致，二是手生長過程中的氣候影響，若是一直是陰雨天或者低溫天的話，它就會變成苦的。

那么這種苦味的有毒嗎？

有的！

苦蒲瓜里含有一種糖苷毒素的物質，這種物質并不能被高溫破壞分解，所以即便是煮熟了仍然是有毒性的。若是食用了的話，會刺激到消化系統，造成功能的紊亂，會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。所以，在購買的時候一定要仔細甄別，只要用舌頭添一下瓜蒂就能夠嘗出它是否是苦的。另外，不光是蒲瓜，像絲瓜、黃瓜等，若是帶有苦味了都是不能再吃了的，不然個很容易中毒。

蒲瓜中含有很多蛋白質和微量元素，都是人體所必須的，所以食用的話能夠提高人體免疫力，增強抗病毒的能力，減少生病的可能。同時，它還具有減低血糖的作用，尤其是對于患有糖尿病的患者來說，它是一種不錯的食物，多吃一些，也能夠對減輕病癥有所幫助。

另外，蒲瓜因為水分含量很足，食用的話可以很好的補充體內流失的水分，尤其對于滋潤皮膚有著不錯的效果，經常食用的話可以起到美容養顏的功效。同時還能夠幫助調節人體新陳代謝，排出體內的毒素，起到減肥的作用。

除此之外，蒲瓜還具有清熱利尿、潤肺止咳的功效，對于水腫腹脹、瘡毒、腎炎等疾病也有著不錯的輔助治療的效果。雖然它的功效也不少，但比起大多數蔬菜來說還是要遜色一些的，但它有自己的優點，那就是里面含有一種干擾素的誘生劑，可以刺激機體產生干擾素，幫助提高人體的免疫能力，對于抵抗病毒與癌癥的發生非常有好處。

有些人會問，孕婦可以吃蒲瓜嗎？其實是可以的，而且還具有敗火、利尿、明目的作用，是一款很有營養的蔬菜。但一定要記得適量食用，什么東西再好吃多了也是會傷身的。所以說，食用蒲瓜基本沒有什么禁忌，唯一要注意的就是千萬不要吃苦的，不然很容易導致食物中毒。在購買的時候一定要將瓜藤折開，然后用舌尖添一下，嘗嘗看是否是苦的，只有不苦才可以購買。若是商家不讓嘗的話，那肯定就是有問題的，可以直接掉頭就走了。

食用蒲瓜的時候，可以清炒、炒豬肝，也可以用它來做湯，煮飯吃，味道都特別的好，而且做法都十分簡單，是上班一族節省時間非常好的一款蔬菜。有時間可以到超市去轉一轉，看到有賣的就買一個回來嘗一嘗，味道還是不錯的。