甜菜根是紅皮蘿卜嗎，味道如何？甜菜根怎么吃最有營養

甜菜根，顧名思義，是甜菜的根，它還有很多種叫法，比如根甜菜、紅菜頭等等，它的種植歷史很悠久，而且營養價值很高，據說古代在英國，這種蔬菜還被當做藥物，用來治療血液上的疾病，現在被列入食譜中，在英國餐廳里點蔬菜沙拉的話，往往會看到甜菜根的身影，目前我們國家的東北地區是有種植這一蔬菜的。

很多人看到甜菜根的時候，往往會跟紅皮蘿卜弄混，實際上這倆在外形、口感上存在很大區別的，仔細看的話，蘿卜的葉子是圓葉的，而且兩邊的小葉子跟羽毛分裂似的，甜菜的葉子是長葉梗的，多數呈現橢圓形。

它們是同科不同種的關系，甜菜不管葉子還是根莖，都是紅色的，就算將塊莖切開會發現依舊是紅色的，就有種花青素含量很多的感覺，紅皮蘿卜雖然外表是紅色的，跟甜菜根很像，但有些切開后果肉是白色的，就算有紅心蘿卜，也并沒有那么紅。

此外是口感上的差異，甜菜根確實是甜的，主要是因為含蔗糖量很高，生吃的話是脆甜清爽的，蘿卜的話味道是偏清淡的，有些生吃會給人種辣感，不過回味后會有絲絲清甜味，口感不如甜菜。

它們在用途上也有很大差異，雖然說甜菜根能生吃，用來制作蔬菜沙拉等，但大部分甜菜還是用來制糖的，主要是糖分含量高，紅心蘿卜基本上是我們日常蔬菜，不管是炒還是燉，又或者煲等等，花樣巨多。

營養價值如此高的甜菜根，怎么吃才是最佳方法呢，最先想到的應該就是生吃，將它清洗干凈后直接吃，或者是搭配黃瓜、生菜、圣女果等做成蔬菜沙拉，也是不錯的。還有種吃法是將甜菜根榨成汁，切成小塊直接炸，如果感覺有些單調的話，可以加些胡蘿卜、蘋果等，不過需要注意的是現榨現喝，放久的話容易氧化。不過生吃的話甜菜根是有些土腥味的，要是接受不了的話可以先在水里焯下，能有效去掉土味。

涼拌甜菜根，清洗干凈后去皮，切成絲，放水里稍微焯下，然后加些鹽、生抽、麻油等拌勻即可。

甜菜根炒起來也是很好吃的，同樣是清洗干凈去掉表皮，隨后切成絲備用，鍋中放入適量的食用油，煸香蒜末后倒入甜菜根絲，翻炒，也可以加些芹菜、胡蘿卜一起炒，不僅口感好，賣相更棒，出鍋前加些食用鹽調味即可。

另外燉菜里面也可以放些甜菜根，或者是煲湯，像是俄國的羅宋湯里面就放了這種蔬菜，湯呈現粉紅色，光是看上去就超級有食欲，或者是榨成汁用來做面食之類的，比如說饅頭、包子、花卷，蒸出來的顏色也很好看的，我個人感覺，好不好吃不重要，好看才是最重要的哈哈，畢竟好看的食物會讓人更有食欲。

甜菜根還能烘烤起來食用，將它切成片后放入烤箱里烘烤，將水分烘干后就得到了甜菜根片，當做零食吃也很不錯的。