蕎麥和苦蕎有什么區別？二者有何關系？蕎麥和苦蕎的食用方法

1、二者的關系

在我國的種植體系當中，通常根據外形以及生長環境不同，將蕎麥分為苦蕎麥和甜蕎麥兩種。

上文當中我們所提到的蕎麥就是指甜蕎麥，一般在南方地區廣泛種植，香味濃郁，淀粉含量高，口感較好能夠直接食用，但是苦蕎麥基本上都來源于西南地區，它的香味要比較淡一點，而且略微帶有一種苦味，在營養價值方面，它則要比前者高不少，制成茶葉飲用的話有著很好的養生保健效果。

2、葉片

二者雖然同屬于蕎麥的一種，但是在細微之處還是存在顯著差異的，苦蕎麥的葉片看上去像一個三角形，比甜蕎麥要大一點，而且葉片的兩端還會有突起，葉片更像是一個倒卵三角形，葉片頂端特別的尖。

3、莖干

苦蕎麥的莖呈現出直立的狀態，長度大概在30厘米到70厘米之間，整體顏色偏紫或者為綠色，而甜蕎麥的高度要比它高一些，有些甚至高度可達一米以上，莖干的顏色往往呈現的是紅色或者綠色。

4、果實

兩種蕎麥的果實顏色也存在著一定的差異，甜蕎麥的果實看上去像三棱形的，顏色是暗褐色，邊緣和表面特別的光滑，但是苦蕎麥的果實為一個長卵形，顏色是黑褐色的，外表比較粗糙，外殼也比較厚。

5、食用方法

在生活當中，苦蕎更多的是制成糧食茶飲用，因為它當中夾雜一定的苦味，并不適合直接食用。

蕎麥更多的是被當成一種粗糧，制成美味可口的蕎麥片和蕎麥粥，磨成粉之后還能夠用來制作涼粉，糕點等等極具民間風味的食品。