菠蘿酒該如何釀制？需要準備哪些材料，菠蘿酒的發酵處理方法

1、原料準備

在釀制菠蘿酒的過程當中，首先需要準備原材料，這一步非常關鍵，因為只有好材料，才能夠釀造出來好產品。取一些新鮮的菠蘿，將其外層的表皮和中間的硬芯全部去除，然后將做好的果肉放入攪拌機當中對其進行破碎處理，因為菠蘿果肉實在太大了，不做處理的話，不好發酵。

2、酶處理

很多朋友在制作菠蘿果酒的時候，往往會直接添加酵母讓其發酵，這種做法當然也可以，但無法最大化的發揮菠蘿的香味，所以在發酵之前，我們還需要對其進行酶處理，將破碎后的菠蘿果肉，加入適量的纖維素分解酶，來進行充分攪拌。

分解酶的主要作用是破壞果漿當中的纖維素，讓制作出來的菠蘿酒變得更加清澈，等到1~2天之后，這時候菠蘿當中的纖維全部轉換成了糖原，然后我們就可以進行發酵處理了。

3、發酵處理

在這里比較推薦的是啤酒酵母，這樣釀造出來的菠蘿酒風味會更足，發酵的時候最好是在室溫下進行，時間控制在5天就可以了，等到菠蘿酒當中的含糖量降低到2%，應該立即停止，這時候的菠蘿酒基本上已經接近完成了，在發酵的過程當中，如果想要提高酒精度數的話，可以適當的加入一些糖，因為糖可以給酵母菌提供能量，酵母菌分解則會產生二氧化碳和酒精，分解時間越長，酒精度數越高。

4、原酒獲取

在菠蘿酒經過充分的發酵之后，我們還需要對其進行后續處理，首先需要將當中的雜質全部過濾，然后再進行后熟處理，這樣處理完畢的液體才能夠直接飲用，這時候的菠蘿酒酒精度數特別低，而且味道非常的甘甜，如果各位朋友不喜歡這樣的酒，可以進行進一步的蒸餾處理，最終得到的液體就是酒精度數比較高的菠蘿酒了，口感方面同白蘭地特別的相似。

需要注意的是菠蘿雖然算是一種果酒，但是它當中的酒精度數還是比較高的，每天飲用50毫升左右就可以了，過量的話依舊會對身體產生危害。